Und heute, liebe Freunde und nicht so, habe ich ein wunderbares Rezept für alle Liebhaber der Antike. Echte russische Küche ist grausam und gnadenlos.
Französisches Brötchen mit natürlichem, frisch gebrühtem Kaffee, mit der gleichen natürlichen Butter bestrichen, mit Honig übergossen und gegessen Was für ein anderes Bio-Produkt ohne Pestizide und GVO-Delikatessen war es zweifellos gut, aber das russische Volk langweilte sich schnell.
Dies sind alle Arten von Barchats und Damen, die Tag für Tag an Weißbrot ersticken und eingelegt essen konnten Ananas und essen all diese Kohlsuppe, gekocht von einem französischen Koch nach allen Regeln des damaligen Hochs Küche.
Und der russische Bauer wusste: Es gibt viel mehr leckere Dinge. Kohlsuppe aus grauer Krume, ohne dort zu rösten, in den kommenden Tagen, mit Schmalz gewürzt. Schwarzbrot, mit verschiedensten Kräuterzusätzen für den Geschmack und um nicht fett zu werden. Quinoa im Frühling und sogar mit Brennnesseln!
Oder hier - Birkenbrei für den Winter ...
Um ehrlich zu sein, habe ich lange gedacht, dass "Birkenbrei" ein Ausdruck ist, der nur im übertragenen Sinne verwendet wird, wenn es um die Bestrafung mit Stangen geht. Und ich war sehr überrascht, als ich erfuhr, dass Birkenbrei tatsächlich gekocht wurde.
Weißt du wie?
Aus der Holzschicht, die direkt unter der Rinde liegt und tatsächlich die Rinde selbst ist. Nur noch nicht ausgehärtet, aber weich, zart. In einigen Quellen heißt es "Splintholz", aber der offizielle biologische Name ist Phloem.
Übrigens verwendeten sie nicht nur Birkenphloem. Ich bin auf Hinweise auf Linde und sogar Kiefer gestoßen. Linden wurde gekocht und geschlagen und dann gegessen (oder geschlagen und gekocht). Kiefer wurde in mehreren Wässern gekocht, um das Harz zu entfernen, dann gegessen oder getrocknet und dann beim Backen von Brot zum Teig gegeben.
Moderne "Überlebenskünstler", die mit allen Arten von "hungrigen" Rezepten für das bäuerliche Leben experimentieren, rekonstruieren diese Gerichte heute oft, aber sie erfreuen sie nicht.
"Das Überleben bei einem solchen Problem ist problematisch", sagen sie.
Wenn Sie es ausprobieren möchten, finden Sie hier das Rezept:
Ziehen Sie am weichen Phloem und lassen Sie es einige Stunden einweichen, damit es vollständig mit Wasser gesättigt ist. Dann kochen Sie bis zu dem Moment, bis es anfängt zu ähneln... etwas Geleeartiges. Oder schneckenartig (für mich ist schneckenartig dennoch näher an dieser Definition).
Salz (nicht wirklich Salz streuen, Sie müssen Salz kaufen, und Sie müssen immer noch eine Miete an den Meister und alle Arten von Steuern mit Steuern zahlen).
Sie haben ein Urgericht eines russischen Bauern auf Ihrem Tisch. Viele Menschen konsumierten es viel häufiger als Fleisch und sicherlich häufiger als französische Brötchen, die zu einem Symbol für den Wohlstand der Vergangenheit geworden sind.
Wann kochen - sagen Sie uns, wie der Eindruck ist. Ich habe es nicht selbst gekocht, ich wurde damit behandelt, und um ehrlich zu sein, konnte ich mich nicht zwingen, diesen Brei zu probieren (der Magen ist nicht mehr verzinnt).
Guten Appetit!