Für alle, die sicher sind, dass komplexe Suppen zu Hause nicht einfach und ziemlich erschwinglich zu kochen sind (im nächsten weit vom Gourmet-Supermarkt gekauften) Produkte - ein Rezept, das nicht schwer zu wiederholen ist. Und das Ergebnis ist wunderbar.
Im Allgemeinen ist dies eine süß-saure Pilzsuppe, die auf asiatische Küche hinweist.
Aber angesichts der Regionalisierung (interessant, kann ich das so sagen?) Ist dies keine rein asiatische Küche mehr, sondern meistens keine echte Fusion. Globalisierung, verschwommene Grenzen, was Sie wollen!
Der Geschmack ist mmm... lecker. Sehr hell und funkelnd. Speichel. Funktioniert auch für diejenigen, die keinen guten Appetit haben.
Also nehmen wir:
Hähnchenfilet - natürlich roh
- Hühnerbrühe - eineinhalb Liter. Ich habe bereits geschrieben, dass ich die Brühe normalerweise für die zukünftige Verwendung koche und im Gefrierschrank aufbewahre, also schreibe ich, dass wir die Brühe nehmen. Wenn Sie keine Brühe haben, müssen Sie kochen. Zu diesem Zweck können Sie das am häufigsten verwendete Deshman-Suppenset verwenden, wenn kein Hühnerskelett vorhanden ist.
- Pilze - nach asiatischen Prinzipien brauchen wir eine Auswahl von allem, was zur Hand ist. Ich hatte Supermarkt-Austernpilze mit Pilzen zur Hand und auch trockene Shiitake-Pilze.
- Nudeln: Ich hatte flachen Reis (Sie können jeden ersetzen, auch hausgemachten)
- Eine Zitrone
- Mehrere Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Ingwerwurzel - Ich hatte frisch, gerieben, etwa einen Esslöffel, ich rate nicht, ihn durch einen trockenen zu ersetzen.
- Chili-Pfeffer (ich habe ziemlich viel genommen, aber jeder schmeckt hier)
- Sojasauce - ab ein paar Esslöffeln
- Honig - über einen Löffel (jemand braucht vielleicht mehr)
- Fischsauce - ein Esslöffel. Wenn Sie ihn nicht besonders mögen, können Sie ihn ausschließen.
- Bündel Frühlingszwiebeln
Wie wir kochen:
Gießen Sie kochendes Wasser über den Shiitake und lassen Sie ihn einweichen.
Während sie bei uns anschwellen, braten Sie das Hühnerfilet auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne ohne Öl - 3-4 Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze. Beiseite stellen, mit einem Teller abdecken und mit einem Handtuch abdecken - damit es nicht zu kalt wird.
Austernpilze und Champignons in kleine Stücke schneiden. Wenn der Shiitake eingeweicht ist - und zwar (nach dem Entfernen des Beines).
Drei Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken.
Jetzt erhitzen wir ein wenig Öl in einer Pfanne und schicken dort Ingwer, Shiitake, Knoblauch und Chili. Einige Minuten braten, dann in einen Topf geben, mit Brühe füllen und zum Kochen bringen.
Wenn Sie jedoch einen dickwandigen Topf haben, ist es durchaus möglich, direkt darin zu braten.
Sobald die Brühe kocht, schicken wir die restlichen Pilze dorthin - Champignons und Austernpilze. Fünf Minuten kochen lassen, Sojasauce und Honig hinzufügen und dann Nudeln in die Suppe geben.
Die Bereitschaft der Suppe wird durch die Bereitschaft der Nudeln bestimmt: Sobald sie den von Ihnen gewünschten "Zustand" erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie mit den Gewürzen zu "spielen".
Drücken Sie ein Viertel der Zitrone in die Suppe, fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln und Fischsauce hinzu. Lass es uns versuchen. Wenn der Geschmack für Sie nicht sehr gut ist, richten wir ihn gerade aus - ob mit Sojasauce (falls erforderlich, salziger), Zitrone (falls erforderlich saurer), Honig (falls erforderlich süßer).
Jetzt schneiden wir das Hähnchenfilet, schicken es direkt in die Suppe oder, wenn es jemandem besser gefällt, legen es in Teller und füllen es mit Suppe darüber.
Guten Appetit!