Es sollte viele schöne Frauen geben - sie glauben an den Osten. Nun, und was, Sie lesen ihre Märchen (zumindest "Tausendundeine Nacht", zumindest einige andere, ich erinnere mich, in meiner Kindheit hatte ich ein Buch "Arabische fantastische Geschichten und Märchen" über alle Arten von Gins, Efriten, tapferen Maliks (Analogon europäischer Prinzen) und schönen Maliks (Analogon europäischer Prinzessinnen)... Also, wenn die Hauptfigur dieser Geschichten Wenn das Glück sank, dann wurde dieses Glück notwendigerweise von einer steilen Hüftgurie begleitet, deren Volumen der unteren Neunzig (gemäß den Abbildungen) dieses deutlich überstieg neunzig…
Angesichts all dessen ist es nicht verwunderlich, dass in der Türkei ein großes, saftiges, flauschiges Schnitzel genannt wird Kadınbudu köfte - weiblicher Oberschenkel (na ja, gehen Sie weibliche Hüften, wenn jemand mehr eine solche Option hat gefällt). Ihr Geschmack ist sehr ungewöhnlich (aufgrund der Zubereitungsmethode), daher sollten Sie sie unbedingt probieren.
Diejenigen, die diese Schnitzel gegessen haben, wissen, dass sie viel größer als gewöhnlich sind, und dies ist vielleicht die einzige Nuance, die bei der Zubereitung von und berücksichtigt werden sollte. Nun, alles andere wird nach dem Rezept gemacht.
Wir nehmen:
- 0,5 kg Hackfleisch, Rind- oder Lammfleisch, denken Sie daran - wir verwenden hier kein Schweinefleisch
- 0,5 EL. Reis ist besser als Rundkorn
- 1 große süße Zwiebel, weiß oder golden, mild
- 3 Eier
- Ein bisschen verschiedene Gewürze und: schwarzer Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, scharfer Paprika, Kurkuma, Petersilie (frisch
- Teigmehl und Frittieröl.
Wie wir kochen:
Sie sagen, dass jede türkische Gastgeberin und Köchin ihre eigenen Kochmethoden hat. Ich habe diese Schnitzel zum ersten Mal in einer Meisterklasse eines türkischen Kochs gekocht, und die Art, wie ich sie habe, ist von ihm. Wie authentisch und korrekt - ich werde mich nicht verpflichten zu behaupten, die Hauptsache ist, dass das Ergebnis wunderbar ist.
Für den Anfang verwandeln wir die Zwiebel fast in Brei. Wenn Sie wissen, wie man es mit einem Messer macht - gut gemacht, wenn Sie nicht wissen wie, wird ein Mixer zur Rettung kommen (obwohl es sich als zu püriert herausstellen wird) oder ein Federmesser.
Wir schicken die Zwiebeln in eine heiße Pfanne ohne Öl und fast sofort dort - die Hälfte (oder sogar mehr) des Hackfleischs. Wir müssen das braten, also kochen wir, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Gebraten? Wir lassen es beiseite - lass es abkühlen.
Wir waschen den Reis, kochen ihn bis er gekocht ist. Um schneller abzukühlen, können Sie nach dem Kochen mit kaltem gekochtem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Wir bereiten eine Mischung aus Gewürzen zu, hacken die Petersilie fein und... kombinieren in einer tiefen Schüssel das gehackte rohe und gebratene Reis, ein Ei, Gewürze, Salz und fein gehackte Petersilie. Als Ergebnis sollten Sie eine Masse erhalten, die im Vergleich zu Hackfleisch für klassische Schnitzel etwas... wässrig ist. Es ist besser, sie eine oder sogar zwei Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen, dann erledigt das Salz seine Aufgabe und die Schnitzel werden erstens saftiger und zweitens fallen sie nicht auseinander.
Also, das Hackfleisch hat gestanden, wir bilden Schnitzel, während wir eine Pfanne mit Butter erhitzen. Es sollte viel Öl vorhanden sein - damit das Schnitzel mindestens zur Hälfte darin ertrinkt. Legen Sie gleichzeitig einen Teller mit geschlagenen Eiern und einen Teller Mehl direkt unter Ihren Arm.
Sie formten es weg, rollten es zuerst in Mehl, dann in ein Ei und... in eine Pfanne, damit es köstlich spritzt ...
Die Schnitzel lange braten - ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, so dass eine Kruste entsteht.
Nach dem Braten lassen Sie die Schnitzel am besten auf Servietten oder Papiertüchern laufen.
Guten Appetit!