Es ist Zeit für die Neujahrsfeiertage zu Beginn der Vorbereitung und Festmenü denken. Wenn Sie sich entscheiden, einen großen Vogel zu backen, dann ist dieses Rezept sicher zur Kenntnis zu nehmen.
Zutaten:
1 Vogel Gans
3-4 grün süß-sauren Apfel
1 Tasse Sauerkraut
1 Stck. Zwiebeln
3-4 Stücke. entkernte Pflaumen
2 geräucherte Wurst oder Speck
Zwiebel
Knolle Knoblauch
Pflanzenfett
1 h. l. schwarzer Pfeffer
1 EL. l. Salz ohne Rutschen
1 EL. l. Senf
0,5 Tassen trockener Wein (jeder) oder Zitrussaft
Gewürze (Zimt, Koriander, Rosmarin, etc.)
Zubereitung:
1. Geflügelkadaver gründlich spülen mit fließendem Wasser.
Eine wichtige Regel - vor Gänse Backen brauchen eine gute Abtauung aber im Inneren des Kühlschranks. Deshalb, wenn der Vogel gefroren ist, muss sie aus dem Gefrierschrank entnommen werden und direkt in das Paket geschnürt im mittleren Fach im Kühlschrank. Lassen Sie einen Tag lang nicht gefrorenen. Erst dann zur Vorbereitung beginnen.
Die zweite Regel - bezieht sich auf die Gans Kühl gekauft, es auch in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden und eine bessere Tage stehen sollte. Gewürztes Geflügelfleisch ist besser, die Gewürze zu nehmen und gleichmäßig kochen.
2. Schneiden Sie aus dem gesamten heimischen Gänsefett ab. Als nächstes in Würfel schneiden und schmelzen das Fett in der Pfanne.
3. Äpfel sind sauber von der Haut und Samen gewaschen, in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln sind auch schälen und hacken-Sticks.
5. Die Gänseschmalz braten die Zwiebeln bis sie weich sind, fügen Sie die Äpfel und Sauerkraut. Dann Saison mit Gewürzen, gut mischen und kochen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren.
Bereiten Sie die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen. Es kann im Voraus erfolgen.
6. Wurst oder Kassler fein und mit Kohlfüllung mischen.
7. Prunes Wash. Tränken oder Verbrühungen ist nicht erforderlich.
8. Knoblauchzehe zu zerlegen, reinigen und Rost.
9. Mix Knoblauch, Salz, Senf, Kräuter (1 EL. l.), gemahlener schwarzer Pfeffer. Fügen Sie 2-3 EL. l. Pflanzenöl und Wein.
10. mit einer Spritze in der Brust und Schaft Injektion Gänsewein oder Zitrussaft zu machen. Bessere Orange.
11. Dann Beschichtung der Karkasse Gewürzmischungen, aber nur von außen. Reiben ein wenig Gewicht auf der Gans. Dies wird am besten von Hand.
12. Stuff die Gans ganze Pflaumen und Kohlfüllung.
Die Öffnung in dem kulinarischen Faden stab oder Zahnstochern näht Bauch. Weiter Gans in Folie verpackt und sauber für 1-2 Stunden an einem kühlen Ort.
Wenn eine Gans im Voraus wie diese vorzubereiten. es kann im Kühlschrank, oder setzen Sie auf den Balkon gestellt werden, und dann am Tag der Feier backen. An kalten Orten kann vorbereitete Karkasse für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
13. Ofen vorheizen auf 250 Grad. Goose lag auf einem Backblech direkt in Folie und im Ofen.
Nach 25 Minuten, die Temperatur im Ofen auf 180 Grad senken.
Bake Gans Kohl für etwa 2 Stunden, dann schneiden Sie vorsichtig die Folie und die Karkasse erweitern.
Schmieren Sie mit einem Pinsel Gans Pflanzenöl und backen, bis sie bereit regelmäßig weiter noch 1 Stunde es Wein und erhitzt mit Fett aus der Pfanne sprüht.
Gebackene Gans mit Äpfeln und Sauerkraut dekoriert reich jeden Urlaub Tisch und nicht nur das neue Jahr.
Eine Füllung aus ihm heraus - es ist eine schöne und sehr aromatisch garnieren.
Viel Glück für Sie bei der Vorbereitung!
Wie das?
bitteABONNIERENmeinen RSS-Feed und setzen Like!
Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!