Es ist ziemlich seltsam, aber Eier wurden in der traditionellen russischen Küche nicht besonders geschätzt. Sie galten als bescheidenes Essen und wurden während des Fastens ausgeschlossen, und nach dem Fasten wurden sie eher als zeremonielles Essen als als tägliches Essen angesehen.
Komplexe Gerichte aus Eiern und anderen Produkten kamen aus der ausländischen Küche nach Russland, und ziemlich spät Sogar im Teig (einigen Quellen zufolge) begannen wir im 18. und 19. Jahrhundert unter dem Einfluss der Franzosen, Eier hinzuzufügen Köche.
Warum so? Wer weiß. Vielleicht, weil das Ei so klein ist, was ist es für einen Bauern? Also ein Zahn. Also überließen sie dieses Produkt kleinen Kindern, na ja, allen Arten von Bars in Kaftanen in Übersee.
Dies wird indirekt durch das "Konsignationsbuch für Lebensmittel des Patriarchen Adrian" bestätigt, in dem es nicht so viele Eierspeisen gibt. Von den komplexen gibt es Eier in Mohnmilch ...
Natürlich wurden Eier für den Tisch des Meisters gekocht. Ein interessantes Rezept ist Eierbrei. Woher sie kam, ist unklar. Beschuldigen Sie die Franzosen, denn ihr anderer Name ist Brouillade, dh Rührei. in der Tat.
Möchten Sie sich wie ein Gentleman fühlen, der mit Brui bedient wurde?
Kurz gesagt, wir nehmen ein paar Eier, fügen Sahne, Salz hinzu, schlagen und legen ein Wasserbad in dieselbe Schüssel. Wir fangen an zu kochen und rühren uns ständig um. Sie können Butter oder Olivenöl hinzufügen, Sie können den Geschmack mit fein gehacktem Füllstoff variieren.
Versuch es. wenig Aufwand, aber der Geschmack ist interessant.
Das zweite lustige Rezept ist das Riesenei. Sie schreiben, dass dies nicht mehr der Spaß der Adligen ist, sondern der Kaufmann. Es wird in unserer Realität so zubereitet: Mehrere Eier werden in Eigelb und Weiß unterteilt und getrennt voneinander geschlagen.
Das Eigelb wird in einen von innen mit Öl gefetteten Beutel gegossen, so gebunden, dass es die Form einer Kugel behält und... gekocht wird. Nun, das Paket wird in kochendes Wasser geschickt und gekocht.
Es kühlt ab, es wird gedruckt.
Das Weiß wird geschlagen und ebenfalls in einen gefetteten Beutel gegeben, aber bevor es gebunden wird, wird das Eigelb hineingelegt (an einem Faden aufgehängt, so dass es dem Eigelb angemessen ist).
Alles ist gekocht, und wenn es fertig ist (die Garzeit hängt von der Größe ab), wird es auf einem Gericht serviert, das mit Kräutern und allem, was Sie sich einfallen lassen, dekoriert ist. Bisher wurden bullische Blasen anstelle von Beuteln verwendet.
Was für eine Feige? Ich weiß es wirklich nicht. Wahrscheinlich aus nichts zu tun.
Diejenigen, die am häufigsten viel zu tun hatten, ließen Eier nicht einmal gekocht, sondern im Ofen gehärtet. Sie wurden einfach für eine Weile in den geschmolzenen Ofen geschickt... aber solange sie lagen (die Hauptsache ist, nicht auszubrennen).
Im Ofen lässt es sich leicht wiederholen: eine halbe Stunde bei 180 Grad. Richtig, bevor Sie die Eier in den Ofen schicken, ist es besser, sie zuerst ein wenig in heißem Wasser aufzuwärmen (andernfalls ist es wahrscheinlicher, dass sie platzen).
Bei roten Eiern sollten Sie vorsichtig sein: Sie erweisen sich oft als gummiartig und riechen nach Ammoniak (vielleicht, wenn sich das Ei als abgestanden herausstellt?)
Im Allgemeinen angenehme Experimente!