Es gibt Gewürze (und Produkte), die wir zu Unrecht ignorieren oder die wir (eher aus Gewohnheit) teuer und unnötig lesen. In der Zwischenzeit kann ihre Verwendung das übliche Menü mit neuen Gerichten und bekannten Gerichten mit neuem Geschmack abwechslungsreich gestalten.
Ehrlich.
Und sie brechen kein Loch in die Brieftasche - und das gilt auch. Aufgrund der Globalisierung versinken traditionelle Produkte für ferne Küchen in unserer kulinarischen Kultur und in den Regalen.
Hier habe ich beschlossen, eine kurze Liste solcher Produkte zu erstellen, und Misopaste stand an erster Stelle. Viele Leute haben davon gehört - oder besser gesagt, von Miso-Suppe, aber genauso viele Leute ignorieren es und glauben, dass nur Miso-Suppe aus dieser Pasta hergestellt wird.
Aber nein, meine Damen und Herren.
Miso ist ein wahrer Schatz. Es ist genauso interessant wie das Furikake-Gewürz, aber beim nächsten Mal geht es um Furikake.
Miso ist ein fermentiertes Produkt und auch ein reines, unkompliziertes Umami-Aroma. Der fünfte Geschmack, der Appetit und Speichelfluss anregt und andere Geschmäcker heller macht. Ich weiß nicht, wie ich über Nützlichkeit schreiben soll. Ich sage Ihnen nur, was Sie zu Hause mit Miso-Nudeln machen können.
Es kostet jetzt übrigens ungefähr dreihundert Rubel für ein großes (Kilogramm) Paket.
Schlagen Sie zum Beispiel Butter damit, um Gemüse, Fleisch und alles andere zu braten.
Ich habe es in einem der Rezepte von Vladimir Chistyakov, dem Koch von Buro TSUM, gefangen. Die Butter wird im Verhältnis eins zu eins mit Misopaste gemischt und zum Braten verwendet. Er schlug vor, das Gemüse mit der Mischung einzufetten, bevor es zum Grill geschickt wird.
Wenn Sie keine Butter verwenden, ist es durchaus akzeptabel, mit Pflanzenöl zu verdünnen.
Wenn Sie am Ende des Bratens viel Wasser in die Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, versuchen Sie, Miso in diesem Wasser zu verdünnen - Sie werden sehen, dass sich der Geschmack zum Besseren ändert.
Sie können Sauce mit Miso machen, und es gibt viele Rezepte. Das einfachste ist 1 EL. l. Miso, 1 EL. l. brauner Zucker, 2 EL. l. Mischen Sie die Sojasauce und bringen Sie sie zum Kochen, um den Zucker aufzulösen. Sie können es als eigenständige Sauce verwenden oder zusätzliche Zutaten hinzufügen, z. B. Gemüse.
Der Unterschied zwischen weißer und roter Misopaste besteht darin, dass die weiße weicher, etwas süßer ist und nicht so lange fermentiert.
Guten Appetit!