Ich werde das Thema Ernährung für die Kremlführer fortsetzen. Hoffe, niemand hat etwas dagegen? Es gibt ziemlich viele Informationen im Internet, aber alles ist irgendwie... widersprüchlich. Rezepte werden manchmal allgemein phänomenal gegeben, was sehr schwer vorstellbar ist - nicht wegen der Knappheit von diesem oder jenem Produkt nein (in den meisten Fällen sind die Zutaten mehr als verfügbar) und in der Absurdität ihrer Kombinationen.
Es scheint, dass diese Rezepte meistens von der Decke genommen wurden. Nun, Sie müssen tausend Zeichen eingeben, sagen wir mal - hier ist eine Person, die ausfüllt.
Okay, ich werde die Einführung heute nicht verlängern - über Nikita Sergeevich Chruschtschows Jagd-Kulesh.
Als Kind dachte ich hartnäckig, Kulesh sei eine Suppe mit Speck, die in einem Topf und über einem Feuer gekocht wurde. Ich kann mich nicht erinnern, woher dieses Vertrauen kam. Vielleicht, nachdem ich Belyaevs "Alte Festung" gelesen hatte, wurde nur Kulesh erwähnt, der im Rahmen einer Kampagne gekocht wurde Pfadfinder von Pilsudski (wenn plötzlich auch jemand das Buch liest - die Szene des Überfalls von Zarechensk und Dorfjungen auf den Pfadfinder Lager).
Dann, als ich anfing, mich für Essen zu interessieren, nicht nur für „essen“, sondern auch für „woher kam das alles“ (die Geschichte der Küche wurde interessant, bevor man kochte verliebte sich), erfuhr, dass Kulesh in der Tat alles ist - von flüssigem Brei bis Eintopf, und seine Füllung variiert je nach Region Ursprung.
Darüber hinaus sind die Herkunftsregionen die südrussischen Regionen und darüber hinaus die Ukraine, Weißrussland, Ungarn. Kolesh bedeutet auf Ungarisch übrigens "Hirse", "Hirse". Es ist nicht überraschend, dass Kulesh in verschiedenen erklärenden und kulinarischen Wörterbüchern unterschiedliche Interpretationen hat.
Dal nennt einen flüssigen Eintopf mit Corned Beef aus Erbsenhaferflocken, Speck und anderen Dingen Pokhlebkin - Mehlbrei mit Speck in Weißrussland und Hirsebrei mit Knistern und Zwiebeln in der Ukraine und Südrussland. Es gibt auch einen Kosaken glatten Kulesh - aber ich denke ein anderes Mal darüber nach.
Wenn Sie genau hinschauen, wird das Vorhandensein von kochendem Getreide und Schmalz zu den bestimmenden Zeichen von Kulesh.
Wenn ja, dann ist das Gericht, das für Nikita Sergeich zubereitet wurde, natürlich Kulesh (und es ist wirklich lecker, irgendwie wurde es während der Kampagne gemacht, ich mochte es, weil es nicht langweilig war, im Gegenteil, reich, hell). Sie können es auch zu Hause kochen. Aber im Idealfall benötigen Sie natürlich einen Kessel oder ein Gusseisen.
Das Rezept selbst ist einfach:
- Ein Huhn mit einem Gewicht von ungefähr 1,2 Kilogramm
- 200 Gramm Schmalz
- Reis - 1 Glas
- Eier - zehn Stück
- Tomaten - 10 Stück
- Zwiebel - 3-4 Köpfe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack wie andere Gewürze
Wasser: Sehen Sie sich die Anzahl der Esser, die Art des Reises und Ihren Appetit an. Aber der Kulesh sollte dick sein.
Sie müssen ein wenig am Kochen basteln.
Schneiden Sie zuerst den Speck in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebel in Viertel. Dann wärmen wir einen dickwandigen Kessel, einen Gusseisentopf und einen Topf auf (wenn wir ihn zu Hause kochen) und legen dort Schmalz hinein, um unser eigenes Fett zu braten. Wenn Sie einen Kessel, ein gutes, "gebrauchtes" oder Gusseisen haben, brauchen Sie kein Öl. Wenn Sie einen Topf haben, müssen Sie wahrscheinlich etwas Öl hinzufügen. Wenn der Speck gebräunt ist, schicken wir die Zwiebel an den gleichen Ort.
Wir braten, braten, braten. Gleichzeitig schneiden wir das Huhn in kleine Stücke.
Wenn die Zwiebeln gebraten sind, schicken wir das Huhn zum Gusseisen oder Kessel. Zuerst braten, dann möglicherweise schmoren lassen. Wenn das Huhn fertig ist, füllen Sie es mit heißem gekochtem Wasser - die Erwärmung unter dem Kessel sollte maximal sein, damit das Wasser so schnell wie möglich kocht.
Sobald es kocht, Reis hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn der Reis gegossen wurde, kann die Erwärmung reduziert werden, und um alles zu "dämpfen", bedecken Sie das Geschirr zuerst mit Folie und dann nur mit einem Deckel.
Während dieser fünfzehn Minuten müssen Sie Zeit haben, um die Tomaten zu blanchieren, zu schälen und zu mahlen (Sie können mit einem Mixer schlagen). Wenn 15 Minuten vergangen sind, senden Sie die Kartoffelpüree an einen Grünkohl.
Dann ein Dutzend Eier schlagen und vorsichtig unter ständigem Rühren durch ein Sieb in die Suppe geben.
Hitze, Salz, Pfeffer reduzieren, gehackte Kräuter hinzufügen und noch einige Minuten stehen lassen.
Guten Appetit!