Wenn Sie echte Fleischkoteletts lieben und nicht solche falschen Schnitzel, die nur wie Schnitzel aussehen, und tatsächlich überhaupt nicht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Ich habe dieses wundervolle Schnitzelrezept in einem kleinen Kochbuch gefunden, es geschätzt, ein wenig modifiziert und möchte es mit Ihnen teilen.
Zutaten:
- 450 gr. Fleisch
- 50 gr. Schweinefett
- 50 gr. Schmalz
- Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
Auf Rezept: Das Fleisch muss zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden, gehackten Speck und Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut mischen.
Alles ist in Ordnung, aber was tun, wenn es keinen Fleischwolf gibt oder einfach keine Lust besteht, daran zu basteln? Und ich möchte wirklich Schnitzel. Also habe ich mich daran gewöhnt und fertiges Hackfleisch gekauft (oder ich koche Hackfleisch im Voraus und friere es ein).
Und statt eines Fleischwolfs nehme ich eine Tüte Hackfleisch, wickle sie in mehrere weitere Lebensmittelbeutel, lege sie auf das Brett, bedecke sie mit einem Küchentuch und schlage sie mit einem Hammer oder Nudelholz ab. So wird das Hackfleisch weich und Sie müssen nicht mit einem Fleischwolf arbeiten.
Als nächstes überführe ich das geschlagene Hackfleisch in eine tiefe Tasse, füge Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer und Knoblauch hinzu. Knoblauch kann durch getrockneten Knoblauch ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden. Aber ich mag den Geschmack von Knoblauch in Schnitzel, deshalb empfehle ich immer noch, Knoblauch hinzuzufügen.
Alles gut mischen, damit das Hackfleisch mit Luft gesättigt ist. Dies ist nicht schwer zu tun, Sie müssen nur ein wenig Hackfleisch in Ihre Handfläche nehmen und es dann scharf zurück in die Tasse kippen. Wenn Sie das Gefühl haben, genug zu haben, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten auf dem Tisch sitzen.
Wenn Sie zu faul sind, um mit Hackfleisch herumzuspielen, können Sie diesen Teil sicher überspringen. Schnitzel auf gehacktem Hackfleisch werden sich ohne Probleme als sehr lecker herausstellen.
Auf Rezept: undAus Hackfleisch Schnitzel machen, Semmelbrösel einrollen und in Schmalz braten.
All dies in Kombination mit Hackfleisch ist einfach perfekt. Nehmen Sie daher zum Braten nur Semmelbrösel und nur Schmalz. Um überschüssiges Fett zu entfernen, übertragen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch oder ein Holzbrett. Papier und Holz nehmen Fett wie ein Schwamm auf und die Schnitzel werden köstlich und nicht fettig.
Die Bratlinge bei schwacher Hitze abgedeckt 30 Minuten braten.
Guten Appetit!