Alles Geniale ist einfach. Und dieses Frischkäse-Rezept ist keine Ausnahme. Es wird in 5 Minuten in der Küche zubereitet und ist bereits über Nacht im Kühlschrank voll einsatzbereit.
Das Wichtigste ist, Kefir im Voraus zu kaufen und nicht zu vergessen, es in den Gefrierschrank zu stellen.
Ein solcher Quarkfrischkäse ist leicht, fettarm (es enthält nur 8% mdzh), mit einer zarten Textur und einer leichten Säure.
Es passt gut zum Frühstück für Sandwiches, wenn Sie Salz und Ihr Lieblingsgrün hinzufügen.
Sie können auch eine dicke Quarkcreme für Kuchen, Käsekuchen und Gebäck daraus herstellen, wenn Sie 1 Dose gekochte Kondensmilch oder 1 Glas Puderzucker hinzufügen.
Kochen.
Wir nehmen Pakete mit Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% (frischer Kefir ist obligatorisch) und frieren ein. Wir vergessen Kefir für einen Tag, aber es ist besser, ihn zwei Tage im Gefrierschrank zu lassen.
Nach dem Einfrieren sollte der Kefir hart wie ein Stein werden.
Jetzt lösen wir den gefrorenen Kefir aus den Verpackungen und geben ihn mit einem Sieb auf ein Käsetuch. Das Sieb muss so platziert werden, dass es den Boden des Bechers nicht berührt, in den die Molke abfließen wird. Andernfalls wird der Frischkäse sauer.
Die Gaze muss in mehreren Schichten, mindestens 4 Schichten, fest gefaltet werden.
Wenn der Kefir auftaut, sollten Sie die Enden der Gaze so einwickeln, dass die Käsemasse vollständig bedeckt ist, und sie in den Kühlschrank stellen.
Um es schneller zu machen, sollten Sie die Masse unterdrücken. Unterdrückung kann von jedem Teller und einer Liter-Dose Wasser gemacht werden.
Ohne Unterdrückung kann der Prozess der Molkenentleerung bis zu anderthalb Tage dauern.
Die Ausbeute an fertigem Frischkäse aus 1 Beutel Kefir beträgt nicht mehr als 250 Gramm. Daher ist es besser, sofort 2 oder 3 Päckchen Kefir einzunehmen, damit Sie mehr Frischkäse erhalten.
Der Fettgehalt des Frischkäses am Ausgang hängt vom Fettgehalt des Kefirs und auch vom Geschmack des Käses ab.
Sie können den Fettgehalt des fertigen Frischkäses folgendermaßen berechnen:
in 100 gr. Kefir-Fett 3,2%
in 250 gr. Der Käsefettgehalt beträgt 8%
Dieser Frischkäse eignet sich gut für leichte Desserts und ein gesundes Frühstück.
Guten Appetit!
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