Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen Lecker, nur schnell!
Heute möchte ich Sie einladen, unglaublich lecker, zart, man könnte sagen luftig zu kochen Käsekuchen, die ohne Backofen und ohne Kekse gekocht wird.
Käsekuchen passt gut zu einer Vielzahl von Beeren.
Der cremige Geschmack davon Käsekuchen wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker befriedigen.
Ein großartiges Rezept, wenn Sie den Ofen nicht einschalten möchten.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
In eine Schüssel sieben
- 60 Gramm oder 3 EL. Keine Löffel Weizenmehl
- 20 Gramm oder 2 EL. Kakaolöffel
- Eine Prise Salz
- 2 Gramm oder 1/3 TL. Löffel Soda
Ich backe keine süße Kruste für Käsekuchen, aber dies ist optional. Wenn Sie süße Liebhaber sind, können Sie hinzufügen
- 40 Gramm oder 2 EL. Esslöffel ohne Zucker
Umrühren, damit alle Zutaten zusammenkommen
- Gießen Sie 80 Gramm oder ml Milch ein
- 30 Gramm oder 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Ei
Rühren Sie bis glatt.
- Fügen Sie 5 Gramm oder 1/2 EL hinzu. Löffel 9% Essig
Rühren Sie bis glatt.
Wir backen den Kuchen in einer vorgeheizten Pfanne.
Ich stelle die Pfanne vorher auf eine niedrige Hitze, wenn ich anfange, den Teig zu kneten. Die Pfanne sollte sehr gut erhitzt sein, aber nicht brennen.
Schmieren Sie die Pfanne mit etwas Pflanzenöl.
Den Teig in eine Pfanne geben, abdecken und bei niedrigster Hitze 10-12 Minuten backen.
Wenn sich Kondenswasser auf dem Deckel ansammelt, entfernen Sie ihn mit einem trockenen Tuch.
Die Backzeit hängt von Ihrer Pfanne und der Heizung Ihres Ofens ab. Der Kuchen muss nicht umgedreht werden.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstab, er sollte trocken herauskommen.
Sie können auch mit Ihrem Finger überprüfen, es sollte auch trocken sein, ohne Rückstände von nassem Teig.
Wir legen den Kuchen auf den Rost und lassen ihn abkühlen, der Kuchen kühlt schnell genug ab.
Ich habe einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm gebacken. Ich habe es in Form geschnitten, mit einem Durchmesser von 19 cm.
Den Kuchen auf einen Teller legen. Installieren Sie einen Spaltring mit Acetatfilm.
Wenn der Acetatfilm nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch Streifen ersetzen, die aus einem Backbeutel oder Pergamentpapier geschnitten wurden.
Käsecreme
- Gießen Sie 15 Gramm Gelatine in 100 Gramm oder ml kalte Milch
Rühren und anschwellen lassen.
Ich verwende Instant-Gelatine, die mit einer Geschwindigkeit von 20 Gramm Gelatine pro Liter nicht saurer Flüssigkeit verdünnt wird.
400 g gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% beginnen bei niedriger Mischgeschwindigkeit zu peitschen.
Wenn die Creme zu schäumen beginnt, fügen Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzu. Insgesamt benötigen wir 140 Gramm Puderzucker für die Käsemasse.
Wir schlagen weiter mit niedriger Mischergeschwindigkeit.
Wenn sich der Puderzucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum und schlagen Sie weiter.
Es ist nicht notwendig, die Sahne bis zu den Spitzen zu peitschen, sie sollten luftig werden und das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöhen.
- Für 400 Gramm Mascarpone-Frischkäse
- Den restlichen Puderzucker hinzufügen
- und 10 Gramm Vanillezucker
Alles glatt rühren.
Der Puderzucker und Vanillezucker sollten vollständig aufgelöst sein.
- Geschwollene Gelatine muss aufgelöst werden. Dazu muss es in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad auf ca. 70 Grad erhitzt werden, auf keinen Fall darf es gekocht werden.
- Rühren, die Gelatine sollte sich vollständig auflösen.
- Die Flüssigkeit sollte ohne Körner homogen sein.
1 TL zur gelösten Gelatine geben. ein Löffel Käsemasse. Gründlich umrühren, bis alles glatt ist.
Fügen Sie weitere 1 TL hinzu. ein Löffel Käsemasse. Genauso gut umrühren, bis alles glatt ist.
Wir tun dies, um die Temperatur der Gelatine und der Käsemasse auszugleichen, da wir nun die Gelatine in die Käsemasse gießen, damit die Gelatine nicht sofort greift.
Gießen Sie die Gelatine in die Käsemasse. Alles gut und schnell umrühren, bis alles glatt ist.
Als nächstes fügen Sie nach und nach die Schlagsahne zur Käsemasse hinzu.
Fügen Sie 1 Esslöffel Schlagsahne hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Spatel, bis es glatt ist.
Fügen Sie also nach und nach die Schlagsahne zum Quark hinzu.
Es stellt sich eine zarte und luftige Käsemasse heraus.
Wir verschieben die Käsemasse in eine Form und glätten sie gleichmäßig.
Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er fest wird.
Schokoladenglasur
100 g Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% müssen in der Mikrowelle oder im Wasserbad heiß werden.
Gießen Sie 100 Gramm gehackte dunkle Schokolade mit 50% Kakao in die heiße Sahne.
Gießen, damit die Schokolade vollständig mit Sahne bedeckt ist.
Warten wir ein paar Minuten, bis die Schokolade schmilzt.
Und alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Glasur ist fertig. Füllen Sie den Käsekuchen mit Zuckerguss.
Drehen Sie die Form vorsichtig mit einer Platte, damit sich die Glasur gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um die Glasur einzufrieren.
Wenn die Glasur aushärtet, lösen wir sie von der Form und dem Film.
Aus Schönheitsgründen bestreue ich den Käsekuchen mit gehackter weißer Schokolade.
Sehr zart, man könnte sagen luftig, der Käsekuchen ist fertig!
Ich rate dir, es zu kochen!
Zutaten entworfen für Käsekuchen Durchmesser 19 cm, Höhe 7 cm, Gewicht 1500 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Mehl, mit Top - 30 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm.
Käsekuchen ohne Ofen und Kekse
Teig
1 Ei
80 Gramm (ml) Milch
30 Gramm (3 EL. Löffel) Pflanzenöl
60 Gramm (3 EL. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
20 Gramm (2 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
2 Gramm (1/3 h. Löffel) Soda
Prise Salz-
5 Gramm (1/2 EL. Esslöffel) 9% Esslöffel Essig
auf Wunsch
40 Gramm (2 EL. Löffel ohne Zucker)
Sahne
400 Gramm Frischkäse Mascarpone
400 Gramm Creme mit einem Fettgehalt von 30-35%
140 Gramm (7 Art. Löffel ohne Deckel) Puderzucker
10 Gramm (2 Std. Löffel) Vanillezucker
15 Gramm Gelatine
100 g (ml) Milch
Glasur
100 g dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
100 g Creme mit einem Fettgehalt von 30-35%