Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich das Rezept teilen Mandelkuchen "Rätsel". Mäßig süß und ungewöhnlich im Geschmack und es wird normalerweise nicht zubereitet, auch Mehl wird nicht benötigt. Das erste Mal, dass ich einen solchen Kuchen probierte, war im Ikea-Restaurant. Es hat mir so gut gefallen, dass ich beschlossen habe, ihn zu Hause zu kochen, und jetzt habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden. Lecker und billig und einfach zuzubereiten.
***************************
Rezept:
Für den Kuchen:
Eiweiß -4St
Puderzucker -100g
Mandeln -250g
Salz -1 / 4 TL.
Für den Eigelbpudding:
Eigelb -4St
Zucker -100 g
Maisstärke -1 EL (20 g)
Milch -150ml
Butter -50g
Mandelblüten - zur Dekoration
KOCHMETHODE:
Nehmen Sie zunächst 250 Gramm Mandeln und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Krümeln.
100 g Puderzucker hinzufügen und mischen.
Teilen Sie 4 Eier in Weiß und Eigelb, während Sie das Eigelb beiseite legen.
Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis anhaltende Spitzen auftreten.
Nun die Proteine mit Puderzucker in 2-3 Dosen zu den Nüssen geben und mischen. Ich füge kein Backpulver hinzu.
Wir nehmen eine Form, der Durchmesser meiner Form beträgt 22 cm, fetten mit Öl ein und gießen den Teig ein. Wir stellen es in den Ofen und backen bei 180 Grad, bis es 25 bis 30 Minuten lang gekocht ist. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Während dieser Zeit bereiten wir die Creme vor.
Wir geben 150 ml Milch zum Aufwärmen auf ca. 60 Grad.
4 Eigelb, 100 Gramm Zucker, 1 EL in einen Topf geben. Maisstärke, nach Gewicht sind es 20 Gramm, wenn keine Stärke vorhanden ist, kann diese durch Mehl ersetzt werden.
Mit einem Schneebesen umrühren, nun die erwärmte Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. Wenn die Masse dicker wird, nehmen Sie sie sofort von der Hitze. Sie sollten eine so glatte, homogene Masse erhalten. Mit einer Folie in der Fuge abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie es schnell brauchen, können Sie den Topf in kaltes Wasser stellen.
Den abgekühlten Puddingboden in eine Schüssel geben, 50 g weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
Die Creme ist fertig.
Legen Sie den fertigen Kuchen auf den Rost und lassen Sie ihn abkühlen, schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in 2 Kuchen, schneiden Sie zuerst mit einem Messer in einem Kreis und schneiden Sie ihn dann mit einem Faden.
Wir legen einen Kuchen hinein und fetten ihn mit der Hälfte der Sahne ein, setzen den zweiten Kuchen ein, fetten die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit der zweiten Hälfte der Sahne ein. Die Oberseite mit Mandelblättern bestreuen.
Lassen Sie den Kuchen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um die Creme stärker zu machen.
Jetzt nehmen wir heraus und schneiden in Portionen. (siehe wie der Kuchen im Kontext des Videos aussieht)
Gießen Sie eine Tasse Tee und genießen Sie. Der Kuchen ist wirklich ein Rätsel, da man nicht sofort verstehen kann, woraus er besteht.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, stellen Sie es in die Klasse, teilen Sie es in sozialen Netzwerken oder schreiben Sie einen Kommentar. Ihr Feedback ist die beste Belohnung für mich 😘 😘 😘
In meinem kurzen Video unten können Sie sich auch einen detaillierteren Prozess zur Herstellung von Schnitzeln ansehen: