Der Kuchen hat köstliche Schokoladenkuchen und Schokoladencreme. Rigaer Schokoladenkuchen zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Kein Ofen und Mixer erforderlich.
Sie können in verschiedenen Variationen kochen
- rechteckig
- dreieckig
- Quadrat
- runden
- hoch
- niedrig
Im Moment steht der Schokoladenkuchen, der in einer Pfanne gebacken wird, auf meiner Liste an erster Stelle im Geschmack.
Ich rate dir, es zu kochen!
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
Bereiten Sie eine trockene Mischung vor und sieben Sie sie sofort in eine Schüssel
220 Gramm oder 11 EL. Keine Löffel Weizenmehl
40 Gramm oder 4 EL. Kakaolöffel
eine Prise Salz
Rühren Sie bis glatt.
120 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Gießen Sie 150 Gramm oder 7,5 EL in die geschmolzene Butter. Esslöffel ohne Zucker.
Unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Wenn die Masse kocht, fügen Sie 7 Gramm oder 1 vollen TL hinzu. ein Löffel Soda.
Wir mischen. Wir beginnen sofort, das Soda zu löschen, die Masse wird sich aufhellen und mehrmals zunehmen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn die Soda-Reaktion vorbei ist, übertragen wir die Masse in eine Schüssel, in der wir den Teig vorbereiten.
Kühlen Sie den Teig unter Rühren auf etwa 50 Grad ab.
Sie können mit Ihrer Hand überprüfen, ob die Masse warm und nicht heiß sein sollte, damit sich das Ei nicht kräuselt.
Fügen Sie ein Ei hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist.
Fügen Sie das zweite Ei hinzu.
Wir mischen auch bis glatt.
Anschließend nach und nach eine trockene Mischung aus Mehl und Kakao in den Teig geben.
Einen Teil der trockenen Mischung hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Ich füge die trockene Mischung in drei Schritten zum Teig hinzu.
Wenn der Teig dicht wird, ist es bereits schwierig, mit einem Schneebesen zu rühren. Wechseln Sie den Schneebesen in einen Silikonspatel.
Versuchen Sie nicht, den Teig mit der Hand zu kneten, da der Teig sehr klebrig an Ihren Händen ist.
Der Teig stellt sich als weich, elastisch, klebrig heraus, es sollte so sein, Sie müssen den Teig nicht mit Mehl hämmern.
Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche.
Den Teig und die Hände mit etwas Mehl bestreuen.
Lassen Sie uns aus dem Teig eine lange Wurst formen. Ich habe eine 52 cm lange Wurst bekommen.
Optisch habe ich es in 12 Teile geteilt.
3 Stücke abschneiden.
Wir kneten jedes Stück mit unseren Händen zu einem Rechteck von etwa 12 x 8 cm Größe und etwa 3-4 mm Dicke.
Wir backen die Kuchen im Voraus in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne bei schwacher Hitze.
Auf einer Seite ca. 3-4 Minuten backen.
Wenn der Teig zu steigen beginnt, erscheinen Tuberkel, drehen Sie die Kuchen vorsichtig.
Wir backen noch ca. 1-2 Minuten und nehmen sie aus der Pfanne auf den Rost. Abkühlen lassen.
Ich wische die Pfanne mit einem trockenen, sauberen Tuch ab.
So backen wir alle unsere Kuchen.
Die Backzeit kann je nach Pfanne und Herd variieren. Die Kuchen sollten gebacken werden, aber nicht trocken sein und nicht brennen.
Das restliche Mehl auf den Kuchen mit einer Bürste abschütteln, die Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Schneiden Sie die abgekühlten Kuchen an den Rändern ab.
Am Ende hatte ich 12 Blöcke mit einer Größe von 6 x 10 cm und einer Dicke von ungefähr 12 mm.
Wir schneiden jeden Block der Länge nach, halbieren ihn.
Als Ergebnis haben wir 24 Stück.
Wir mahlen dann die Schnitte zu Krümeln und dekorieren den Kuchen damit.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten
200 Gramm dunkle Schokolade mit 50% Kakao müssen geschmolzen werden.
In den Kommentaren werde ich oft gefragt, welche Art von Schokolade ich für die Herstellung von Schokoladencremes, Zuckerguss und Kuchen verwende.
Ich mag es wirklich und benutze es seit vielen Jahren Schogetten SchokoladeDunkel dunkel portioniert.
Diese Schokolade hat mich in meinen Rezepten nie im Stich gelassen.
Glasur, Sahne oder Kuchen, die auf der Basis zubereitet werden, erweisen sich immer als sehr lecker.
Wir legen die geschmolzene Schokolade beiseite, wenn wir sie der Creme hinzufügen, sollte sie Raumtemperatur haben.
Für 600 Gramm Sauerrahm habe ich Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%, Sie können mehr Fettsauerrahm nehmen. Saure Sahne in diesem Rezept kann durch dicken fettigen Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe ersetzt werden.
Fügen Sie 120 Gramm oder 6 EL hinzu. Esslöffel ohne Puderzucker.
Rühren, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie 20 Gramm oder 2 EL hinzu. Löffel ohne die Oberseite von gesiebtem Kakao.
Rühren Sie bis glatt.
Dann in drei Schritten geschmolzene Schokolade in die saure Sahne geben und jedes Mal alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Creme ist fertig.
Wir haben sofort 3 EL verschoben. Esslöffel Sahne, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens auszurichten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Wir verteilen die erste Kuchenreihe auf einem Teller.
Installieren Sie eine abnehmbare Form und einen Acetatfilm.
Decken Sie die Kuchen mit Sahne. Und so bilden wir abwechselnd Kuchen und Sahne einen Kuchen.
Sie können jeden Kuchen formen - rechteckig, quadratisch, dreieckig, rund, wie Sie möchten.
Sie können verschiedene Höhen des Kuchens machen. Der Kuchen behält seine Form gut bei. Wenn Sie also große Kuchen mögen, können Sie sicher einen hohen Kuchen kochen.
Diesmal habe ich 4 Schichten Kuchenschichten und 4 Schichten Sahne gemacht.
Sie müssen die Kuchen in diesem Rezept nicht einweichen.
Ich bekam einen Kuchen von 23 mal 16 cm, 5 cm Höhe und einem Gewicht von 1 Kilogramm 400 Gramm.
Tragen Sie die Creme auf die letzte Schicht auf.
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank, um ihn 5-6 Stunden lang einzuweichen und zu stabilisieren. Normalerweise reinige ich ihn über Nacht.
Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank, befreien ihn von der Form und der Folie.
Decken Sie die Seiten des Kuchens mit der zuvor beiseite gestellten Creme ab.
Wir gleichen auch die Oberseite des Kuchens mit der beiseite gestellten Sahne aus.
Mahlen Sie die Stecklinge zu Krümeln. Ich habe sie in einem Mixer gehackt.
Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümeln bestreuen. Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Zutaten für Kuchen konzipiert 23 x 16 cm, Höhe 5 cm, Gewicht 1400 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Mehl, mit Top - 30 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm.
Schokoladenkuchen Riga aufBratpfanne
Teig
120 Gramm Butter
150 Gramm (7,5 st. Esslöffel ohne Zucker)
7 Gramm (1 h. Löffel) Soda
2 Eier
220 Gramm (11 Art. Esslöffel ohne Deckel) Weizenmehl + Zugabe
40 Gramm (4 st. Löffel ohne Deckel) Kakao
Prise Salz-
Sahne
600 Gramm saure Sahne oder dicker fettiger Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe
120 Gramm (6 Art. Löffel ohne Deckel) Puderzucker
20 Gramm (2 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
200 Gramm dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
Dekoration
Gehackte Krume aus Kuchenschichten