Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen Lecker einfach schnell!
Heute möchte ich Sie einladen, eine hausgemachte Version des Prager Kuchens zu kochen. Das Rezept entspricht nicht GOST.
Wir werden die Kuchen nicht im Ofen backen, sondern in einer Pfanne.
Der Kuchen hat einen erstaunlichen Schokoladengeschmack, besteht aus eingeweichten Schokoladenkuchen, Schokoladencreme und ist mit Schokoladenglasur überzogen.
Es stellt sich heraus, ein sehr leckerer, großer und schöner Kuchen.
Die Vorbereitung ist recht einfach.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
Sofort aufbrühen und abkühlen lassen, starken süßen Kaffee, um die Kuchen zu tränken.
Ich schlafe in 120 ml Wasser ein
- 2 Stunden Esslöffel Instantkaffee
- 2 Stunden Esslöffel Zucker
Nehmen Sie auch 200 Gramm Butter aus dem Kühlschrank, um die Sahne zu erhalten. Wenn wir die Sahne zubereiten, sollte die Butter Raumtemperatur haben.
Bereiten wir eine Vanillepuddingbasis für die Creme vor
Mit einem Schneebesen glatt rühren
- ein Ei
Zum Ei hinzufügen
- 125 Gramm oder 5 EL. Esslöffel Kondensmilch
Rühren Sie bis glatt und kochen Sie auf dem Herd.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen.
Sobald sich die Masse zu verdicken beginnt, machen wir das Feuer minimal, verwandeln den Spatel in einen Schneebesen und rühren die Masse ständig um, um sie zu verdicken.
Keine Notwendigkeit zu kochen.
Wir schieben den Puddingboden in eine Schüssel, bedecken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
Lassen Sie uns Kuchen backen
In eine Schüssel sieben
- 120 Gramm oder 6 EL. Keine Löffel Weizenmehl
- 30 Gramm oder 3 EL. Kakaolöffel
- Fügen Sie 90 Gramm oder 4,5 EL hinzu. Esslöffel ohne Zucker
- Eine Prise Salz
- 5 Gramm oder 1 TL. ein Löffel Soda
Umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Gießen Sie 60 Gramm oder 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 150 Gramm oder ml Milch
- 2 Eier
Rühren Sie bis glatt.
- Fügen Sie 10 Gramm oder 1 EL hinzu. Löffel 9% Essig
Rühren Sie bis glatt.
Wir backen die Kuchen in einer vorgeheizten Pfanne.
Ich stelle die Pfanne vorher auf eine niedrige Hitze, wenn ich anfange, den Teig zu kneten. Die Pfanne sollte sehr gut erhitzt sein, aber nicht brennen.
Um die Kuchen der gleichen Größe zu machen, teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.
Wenn Sie auf einer Waage wiegen, sind dies +/- 190 Gramm, abhängig von der Größe der Eier.
Schmieren Sie die Pfanne mit etwas Pflanzenöl und gießen Sie den Teig in die Pfanne.
Wir backen unter dem Deckel.
Wenn sich Kondenswasser auf dem Deckel ansammelt, entfernen Sie ihn mit einem trockenen Tuch.
Wir backen 8-10 Minuten bei niedrigster Hitze, abhängig von Ihrer Pfanne und der Hitze Ihres Ofens.
Die Kuchen müssen nicht gewendet werden.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstab, er sollte trocken herauskommen.
Sie können auch mit Ihrem Finger überprüfen, es sollte auch trocken sein, ohne Rückstände von nassem Teig.
Wir legen den Kuchen auf den Rost, drehen ihn um und lassen ihn abkühlen.
Wir backen die folgenden Kuchen auf die gleiche Weise.
Lassen Sie die Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, sie kühlen schnell genug ab und wir werden die Creme selbst fertig machen.
- Auf 200 Gramm weiche Butter bei Raumtemperatur
- Fügen Sie 10 Gramm oder 2 TL hinzu. Vanillezucker
Bei maximaler Mischergeschwindigkeit ca. 2-3 Minuten schlagen.
Gut geschlagene Butter sollte leicht und locker sein.
Die Hälfte der Vanillepuddingbasis in die Butter geben.
Mit maximaler Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
Die Vanillepuddingbasis sollte Raumtemperatur haben.
Fügen Sie die verbleibende Vanillepuddingbasis hinzu.
Und schlagen, bis es glatt und luftig ist.
Sieben, 20 Gramm oder 2 EL hinzufügen. Löffel ohne Kakao.
Rühren und glatt rühren.
Wir haben sofort 2 EL verschoben. Esslöffel Sahne, um die Seiten des Kuchens auszurichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Fügen Sie 2 EL zum abgekühlten Kaffee hinzu. Löffel Cognac oder Brandy.
Alkohol nach Belieben, wenn nicht konsumiert, können Sie nicht hinzufügen.
Sofort werden 3 Kuchen auf beiden Seiten mit unserer Imprägnierung imprägniert.
Den ersten Kuchen auf einen Teller legen.
Installieren Sie einen Spaltring mit Acetatfilm.
Wenn der Acetatfilm nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch Streifen ersetzen, die aus einem Backbeutel oder Pergamentpapier geschnitten wurden.
Die Hälfte der Sahne auf den Kuchen geben und gleichmäßig ausgleichen.
Mit der zweiten Kuchenschicht bedecken, leicht andrücken.
Wir verteilen die restliche Creme und gleichen sie gleichmäßig aus.
Mit 3 Krusten bedecken.
Ich verteile die 3 Kuchen mit der Unterseite nach oben.
Leicht nach unten drücken.
Wir bedecken mit Frischhaltefolie und stellen sie in den Kühlschrank, um sie 3-4 Stunden lang einzuweichen und zu stabilisieren. Normalerweise reinige ich sie über Nacht.
Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank, befreien ihn von der Form und der Folie.
Decken Sie die Seite des Kuchens mit der zuvor beiseite gestellten Creme ab.
Wir stellen den Kuchen 10 Minuten lang in den Kühlschrank, damit die Sahne auf der Seite gefroren ist.
Decken Sie die Oberseite und die Seite des Kuchens mit Aprikosenmarmelade ab.
Wir stellen es in den Kühlschrank und bereiten die Glasur vor.
- 50 Gramm oder ml Milch und 50 Gramm Butter
Es sollte in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad heiß werden. Das Öl sollte sich vollständig auflösen.
Gießen Sie 100 Gramm gehackte dunkle Schokolade mit 50% Kakao in heiße Milch mit Butter
Gießen, damit die Schokolade vollständig mit Milch bedeckt ist.
Warten wir ein paar Minuten, bis die Schokolade schmilzt.
Und alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Glasur ist fertig. Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss.
Um zu verhindern, dass das Sahnehäubchen sofort vom Kuchen fällt, fülle ich den Kuchen teilweise mit Zuckerguss.
Zuerst gieße ich 1/3 des Zuckergusses auf den Kuchen und nivelliere ihn vorsichtig mit einem Messer.
Noch ein Teil. Ich nivelliere es so, dass die Glasur leicht an den Seiten tropft.
Mit einem Spatel glatte ich die Glasur an der Seite.
Ich gieße den restlichen Zuckerguss aus. Wenn es bereits unter Ihnen gefroren ist, können Sie es in der Mikrowelle leicht aufwärmen, buchstäblich 5-10 Sekunden.
Und ich nivelliere es sanft von oben.
Ich lasse ungefähr 1 EL. Ein Löffel Zuckerglasur, um den Kuchen darüber zu dekorieren.
Wir reinigen den Teller und stellen den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Glasur aushärtet.
Wir legen das restliche Sahnehäubchen in einen Lebensmittelbeutel, erhitzen es leicht, machen einen kleinen Schnitt an der Ecke und dekorieren den Kuchen mit Zuckerguss.
Der Kuchen ist fertig. Ein wunderbarer Kuchen, sowohl zum Teetrinken zu Hause als auch zum Treffen mit Gästen.
Da der Kuchen Buttercreme enthält, ist es besser, ihn vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren. Um die Creme weich zu machen.
Zutaten für Kuchen konzipiert Durchmesser 18 cm, Höhe 8 cm, Gewicht 1200 Gramm.
Teig
2 Eier
150 Gramm (ml) Milch
60 Gramm (6 Art. Löffel) Pflanzenöl
120 Gramm (6 Art. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
30 Gramm (3 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
90 Gramm (4,5 st. Esslöffel ohne Zucker)
5 Gramm (1 h. Löffel) Soda
Prise Salz-
10 Gramm (1 Esslöffel. Löffel) 9% Esslöffel Essig
Sahne
1 Ei
125 Gramm (5 st. Löffel) Kondensmilch
200 Gramm Butter
10 Gramm (2 Std. Löffel) Vanillezucker
20 Gramm (2 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
Glasur
100 g dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
50 Gramm (ml) Milch
50 Gramm Butter
50 Gramm Aprikosenmarmelade
Imprägnierung
120 Gramm (ml) Wasser
2 Stunden Löffel Pulverkaffee
2 Stunden Löffel Sahara
2 EL. Löffel Cognac oder Brandy
Alkohol ist optional, Sie müssen nicht hinzufügen.