Heute möchte ich Sie einladen, einen köstlichen hausgemachten Kuchen zu kochen.
Twix-Kuchen ist ein viskoses Karamell und weiche Schokolade auf einer zarten, krümeligen Basis.
Nach diesem Rezept können Sie anstelle von Kuchen auch 18 Pralinen mit einer Größe von 2 x 10 cm kochen
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
Beginnen wir mit der Herstellung von Karamell.
In einen tiefen Topf mit dickem Boden gießen
- 200 Gramm Zucker
- 90 Gramm Butter hinzufügen
- 25 Gramm natürlicher Honig
- 100 Gramm dicker Naturjoghurt. Ich habe 10% Fett dicken türkischen Joghurt. Joghurt kann durch dicke, fettige Sauerrahm ersetzt werden
- eine Prise Salz
- 2,5 Gramm Backpulver
Wir stellen auf den Herd.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen. Die Masse zum Kochen bringen.
Wenn die Masse kocht, machen wir das Feuer minimal und rühren mit einem Spatel die Masse 8-10 Minuten lang, bis eine schöne Bernsteinfarbe entsteht. Ich habe die Masse 10 Minuten lang gekocht.
Je länger Sie die Masse einkochen, desto dicker wird sie.
Das fertige Karamell vom Herd nehmen und umrühren, bis das Kochen aufhört.
Als nächstes gießen Sie das Karamell in eine saubere, trockene Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und legen Sie es an einen kalten Ort, um es auf Raumtemperatur abzukühlen. und wir selbst werden eine Sandbasis vorbereiten.
In eine Schüssel geben
- 110 Gramm weiche Butter
- gießen Sie 30 Gramm Puderzucker
- 5 Gramm Vanillezucker
- eine Prise Salz hinzufügen
Rühren Sie bis glatt. Der Puderzucker und das Salz sollten sich vollständig auflösen.
Sieben Sie die Butter und fügen Sie 140 Gramm Weizenmehl hinzu.
Wir kneten den Teig. Mit einem Spatel glatt rühren. Es ist nicht notwendig, lange zu kneten, sobald sich der Teig zu einer Gesamtmasse geformt hat, ist er fertig.
Wir geben den Teig in eine Form, ich habe eine gleitende Form, ich habe ein Rechteck von 18 x 20 cm gemacht. Auf Wunsch können Sie quadratisch oder rund backen.
Ich habe den Boden und die Seiten des Formulars mit Pergamentpapier bedeckt.
Wir glätten den Teig in Form.
Wir entfernen, um in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang zu backen, bis sie leicht goldbraun sind. Mein Teig wurde 20 Minuten lang gebacken.
Wir verschieben es zusammen mit der Form zum Gitter.
Sowohl der Kuchen als auch das Karamell sollten auf Raumtemperatur abkühlen.
Decken Sie die abgekühlte Kruste mit Karamell ab und glätten Sie sie gleichmäßig.
Wenn Sie Kuchen kochen, stellen wir diesen Rohling in den Kühlschrank, bis er sich verfestigt. Normalerweise lege ich ihn über Nacht weg.
Wenn Sie Pralinen kochen möchten, entfernen wir das Werkstück für ca. 1,5-2 Stunden im Gefrierschrank, bis es vollständig erstarrt ist.
Wenn das Karamell kleine Luftblasen hat, können Sie diese mit einem Holzspieß durchstechen.
Wir bedecken das Werkstück mit Frischhaltefolie und Stellen Sie es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, je nachdem, was Sie kochen möchten.
Wir werden die Kuchen mit weichem Schokoladenglasur bedecken.
125 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% sollten auf etwa 80 Grad erhitzt werden.
Gießen Sie 100 Gramm dunkle Schokolade mit 50% Kakao in die heiße Sahne.
Gießen, damit die Schokolade vollständig mit Sahne bedeckt ist.
Warten wir ein paar Minuten, bis die Schokolade schmilzt.
Und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Glasur ist fertig, das gefrorene Karamell mit Glasur bedecken.
Wenn Sie Schokoriegel herstellen, schmelzen Sie 150 Gramm Schokolade und 20 Gramm Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad für die Glasur und rühren Sie, bis alles glatt ist.
Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
Auf der leicht gehärteten Glasur machen wir Kerben, so dass der Kuchen wie Twix aussieht.
Wir stellen es in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird. Die Glasur härtet schnell genug aus.
Wenn die Glasur aushärtet, entfernen Sie die Form.
Mit einem heißen, trockenen Messer gehen wir am Rand entlang und befreien den Rohling vom Pergamentpapier.
Je nach Größe der gewünschten Kuchen in 6 oder 8 Stücke schneiden. Und wir servieren es auf den Tisch.
Wenn Sie Pralinen kochen, schneiden Sie das Werkstück, wenn es im Gefrierschrank gefriert, mit einem heißen Messer in Würfel und legen Sie die Würfel in den Gefrierschrank. Bereiten Sie das Sahnehäubchen für die Pralinen vor und tauchen Sie die Tafel nacheinander in die Schokolade, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf Pergamentpapier. Lassen Sie die Schokolade vollständig einfrieren.
Zutaten designed für 6 KuchenGröße 6 x 10 cm
oder 18 Schokoriegel von 2 x 10 cm
Mürbeteig
110 Gramm - Butter
30 Gramm - Puderzucker
5 Gramm - Vanillezucker
140 Gramm - Weizenmehl
Eine Prise Salz
Karamell-Sauce
200 Gramm - Zucker
100 g - dicker Naturjoghurt oder dicke saure Sahne (ich habe türkischen Joghurt mit einem Fettgehalt von 10%)
90 Gramm - Butter
25 Gramm - natürlicher Honig
2,5-3 Gramm - Sprudel
Eine Prise Salz
Zuckerguss für Kuchen
100 g - dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
125 Gramm - Creme mit einem Fettgehalt von 30-35%
Glasur für Pralinen
150 Gramm - dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
20 Gramm - Butter
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