Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die einfache Herstellung von Schokoladencreme ohne Eier und Milchprodukte.
Die Creme ist sehr lecker, zart, leicht, luftig und mäßig süß.
Die Creme wird einfach und schnell genug zubereitet.
Die Creme eignet sich zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Brötchen, Cupcakes.
Zutaten
400 Gramm - Kokosmilch
150 Gramm - Zucker (7,5 EL. Löffel)
50 Gramm - Maisstärke (3 EL. Löffel)
70 Gramm - dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt
280 Gramm - Kokosnuss Creme
Weizenmehl kann durch Maisstärke ersetzt werden.
Lass uns kochen!
Legen Sie vorher Kokosmilch in den Kühlschrank.
Wir nehmen die Kokosmilch aus dem Kühlschrank, ohne zu rühren, entfernen die oberste Schicht - Creme. Für die Zubereitung der Creme benötigen Sie 280 Gramm Kokoscreme. Aus einem 400-ml-Glas überfliege ich 140 Gramm Sahne.
Mischen Sie die restliche Sahne mit einer klaren Flüssigkeit in einem Glas. Wir werden aus dieser Milch eine Sahne machen.
Gießen Sie 400 Gramm Kokosmilch in einen Topf.
Gießen Sie 150 Gramm oder 7,5 EL. Esslöffel Zucker.
50 Gramm oder 3 EL. Esslöffel Maisstärke.
Rühren Sie bis glatt, nicht schlagen.
Wir stellen auf den Herd.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen.
Sobald sich die Masse zu verdicken beginnt, verwandeln wir das Schulterblatt in einen Schneebesen.
Wir machen das Feuer minimal und bringen die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen.
Wenn die Mischung kocht, wird sie dick wie ein Pudding.
Wir entfernen uns aus dem Feuer.
Fügen Sie 70 Gramm dunkle Schokolade mit 70% Kakao zur heißen Puddingbasis hinzu.
Mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Puddingbasis ist fertig, sie muss gekühlt werden.
Dazu lege ich die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis und rühre ständig um, damit die Masse schneller abkühlt und keine Kruste bildet.
Die Puddingbasis muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Wenn Sie die Puddingbasis im Voraus vorbereiten und nicht vorhaben, die Creme sofort zuzubereiten, muss sie mit Frischhaltefolie in Kontakt gebracht und in den Kühlschrank gestellt werden.
Vor der Zubereitung der Creme muss der Puddingboden vorab aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur erwärmen gelassen werden.
280 g Kokoscreme mit einem Mixer luftig schlagen.
Die Puddingbasis muss vor dem Kombinieren mit der Creme mit einem Mixer gut geschlagen werden.
Schlagen Sie die Puddingbasis mit maximaler Geschwindigkeit des Mixers, sie sollte weich und homogen werden.
Als nächstes werden wir nach und nach die Vanillepuddingbasis in die Creme einführen und mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
Fügen Sie einen Löffel Puddingbasis hinzu.
Und glatt schlagen.
Noch ein Löffel.
Nochmals schlagen, bis alles glatt ist.
So kombinieren wir nach und nach die gesamte Puddingbasis mit Sahne.
Hier ist so eine luftige, zarte Creme.
In meinem nächsten Artikel werde ich Ihnen sagen, welche Art von Schokoladenkuchen aus dieser Creme hergestellt werden kann.
Ich werde auch den Teig für diesen Kuchen ohne Eier und Milchprodukte vorbereiten.
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Wunderschöner Schokoladenkuchen ohne Eier und Milchprodukte. Fastenkuchen