Ich backe reines Roggenbrot ohne Sauerteig, füge Kefir und Hefe hinzu. Es wird köstlich und aromatisch

Hallo Freunde! Ich zeige, wie ich Hefebrot auf reinem Roggenmehl und Kefir backe, lecker und aromatisch. Es ist lange gelagert und nicht abgestanden. Dies ist Brot aus Vollkornroggenmehl. Dieses Mehl gilt als das schwerste, aber auch als das nützlichste.

Sehen Sie sich den Videoclip anAngesichts der persönlichen Sicherheitsvorkehrungen beim Umgang mit einem heißen Ofen ist dies eigentlich recht einfach.

VIDEOREZEPT ▼

Echtes Roggenbrot mit Kefir

• Fügen Sie Salz und gemahlenen Kreuzkümmel zum Mehl hinzu.
• Bereiten Sie Malz und Apfelsaft zu.
• Trockenhefe in warmem Kefir einrühren.
• Alle Produkte mischen und den Teig kneten.
• Sie müssen nicht kneten, sondern nur gut mischen.

• Sie sollten eine einheitliche Masse erhalten.
• Befeuchten Sie die Oberfläche des Teigs.
• Mit Plastikfolie oder Tuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
• Der Teig kam ein wenig auf.

Den Backofen mit der Brotform auf 250 ° C vorheizen.

• Legen Sie das Pergament auf ein freies Backblech oder eine ebene Fläche.
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• Mit feuchten Händen zukünftiges Brot auf Pergament formen.
• Lassen Sie es für 40-50 Minuten so.
• Sie müssen sich mit nichts abdecken. Die Hauptsache ist, dass es reichlich mit Wasser geschmiert ist.

Stellen Sie eine Schüssel in den Boden des Ofens und lassen Sie sie ebenfalls aufwärmen.

Nach 50 Minuten sollte das Brot erneut mit Wasser eingefettet werden.

• Vorsichtig Schieben Sie das Brot aus dem Ofen auf das heiße Backblech.
• Gießen Sie danach ein halbes Glas Wasser in das Geschirr im Ofen.
• Beachten Sie die Sicherheitshinweise.
• Schließen Sie den Ofen und warten Sie ca. 10-12 Minuten.
• Öffnen Sie danach vorsichtig den Ofen, um überschüssigen Dampf abzulassen, und entfernen Sie den Behälter mit Wasser.
• Schließen Sie den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180 ° C.
• Ich habe es 35 Minuten lang gebacken.
• Legen Sie das Brot auf den Rost und lassen Sie es abkühlen.

• Roggenbrot kann nur geschnitten werden, wenn es vollständig abgekühlt ist, oder besser an einem Tag.
• Die Krume des Brotes ist dicht, nicht feucht oder klebrig.
• Der Geschmack ist sehr ausgewogen.

Rezept für Roggenmehlbrot:

375 g grobes Roggenmehl

300 g warmer Kefir

1 Teelöffel mit Top Kümmel (kann gemahlen werden)

5,5 g Trockenhefe (15 g gepresst)

1 Teelöffel (8 g) Salz

60 g Zucker + 40 g Apfelsaft oder

75 g Malz + 25 g Apfelsaft

Ich wünsche Ihnen guten Appetit!