Hallo Freunde! Ich beschloss, Kuchen zu backen nach dem Rezept der Lebensmitteltechnologin Yulia Lelikova. Ich kann nicht sagen, dass das Rezept sehr einfach ist, aber das Ergebnis ist die Zeit wert, die für dieses Meisterwerk aufgewendet wird. Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe das noch nie gebacken und keinen solchen Kuchen probiert. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es Royal genannt wird.
Im Videorezept ist alles klar gesagt. Sehen Sie, ob ich an Ihnen interessiert bin.
VIDEOREZEPT
Zaren Osterkuchen
- Erstes Leerzeichen - Safran Tinktur. Rezept: 0,5 g Safran + 20 ml Alkohol oder Wodka. Safran 1 Tag ziehen lassen.
- Zweites Werkstück - Sauerteig (Enzym für Kuchen): 60 g Premiummehl, + 1,5 g Trockenhefe (ein halber Teelöffel), + 100 g Milch bei Raumtemperatur. Alles mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Hefe mit Milch mischen, hinzufügen Sauerteig und 40 g Mehl.
- Rühren Sie den Teig glatt.
- Lassen Sie den Teig zwei Stunden bei Raumtemperatur.
- Wenn der Teig fertig ist, können Sie den Teig kneten.
Es ist ratsam, hochwertiges starkes Weizenmehl mit einem Proteingehalt von 10,5% oder mehr einzunehmen.
Fügen Sie Salz und Zucker zum Mehl hinzu, mischen Sie alles und fügen Sie Eier, Honig, gesiebte Safran-Tinktur und den ganzen Teig hinzu.
- Alle Zutaten umrühren und 100 g weiche Butter hinzufügen.
- Den Teig glatt kneten.
- Wenn der Teig fertig ist, mischen Sie die Mandeln, Rosinen und Preiselbeeren, verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig, rollen Sie sie auf, rollen Sie sie und sammeln Sie sie in einem Klumpen.
- Lassen Sie den Teig zwei Stunden lang, nach etwa einer Stunde kneten Sie ihn.
- Der Teig sollte warm und gut sein.
- Wenn der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, kann er geformt und gebacken werden.
- Ich habe einen großen Kuchen und 7 kleine.
- Lassen Sie sie an einem warmen Ort bei einer Temperatur von ca. 32 ° C gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt.
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
Kleine Kuchen ca. 20 Minuten backen.
Ich habe einen großen Osterkuchen genau 40 Minuten bei 170 ° C im Ofen verbracht.
- In den letzten zehn Minuten habe ich ihn von oben bedeckt.
- Der Kuchen ist vollständig abgekühlt, die Kappe ist leicht zerknittert.
- Kein Wunder, dass unsere Großmütter die Kuchen in Kissen auf ihren Seiten gekühlt haben.
- Sie können den Kuchen mit Zuckerguss und Dekor dekorieren.
Umfrage über Osterkuchen, wie denkst du über sie:
- Option 1 - Ich liebe den Ofen wirklich und mache es gerne.
- Option 2 - Ich esse sehr gerne Osterkuchen, aber ich backe nicht gern, ich kaufe lieber.
- Option 3 - Ich mag es nicht, ich backe nicht und ich verstehe überhaupt nicht, wer es braucht und warum.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und einen schönen Osterurlaub.