Hallo Freunde! Ich mache Sie auf ein Rezept für den berühmten Tiroler Kuchen aufmerksam. Sie können es mit beliebigen Beeren oder Früchten kochen. Das Rezept ist einfach, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.
VIDEOREZEPT VON TYROLIAN PIE 👇
Tiroler Kuchen mit Beeren und Pudding
Den Backofen auf 190 ° C vorheizen und die Form vorbereiten.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.
- Wenn der Schaum flockig wird, Zucker hinzufügen und bis zum festen Schaum schlagen.
- Fügen Sie dann das Eigelb einzeln hinzu.
- 13 g Butter schmelzen.
- Zu diesem Zeitpunkt in zwei Schritten 60 g Mehl zu den geschlagenen Eiern geben.
- Fügen Sie zuletzt heiße Butter hinzu.
- Alles mischen, in eine Auflaufform geben und in den Ofen geben.
- Backzeit ca. 20 Minuten.
Gelatine in kaltem Wasser einrühren.
- 20 Minuten sind vergangen und der Keks ist fertig.
- Nehmen Sie den Keks aus der Form und legen Sie ihn auf den Rost, er sollte abkühlen.
Keksimprägnierungssirup
- Mischen Sie in einem Topf 80 ml Wasser und 30 g Zucker. Kochen.
- Wenn das Wasser gekocht und der Zucker sich aufgelöst hat, fügen Sie 2 EL hinzu. Mokka-Likör.
- Sie müssen keinen Alkohol hinzufügen, obwohl nach einer Minute Kochen der gesamte Alkohol verdunstet und nur ein angenehmer Geschmack übrig bleibt.
Beerengelee:
- Für diesen Kuchen verwende ich entkernte Kirschen.
- Um die Beeren zu bedecken, können Sie jedes Gelee Ihrer Wahl machen.
- Ich habe Limettensaft, Wasser und Zucker (25:75:30 g).
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Zucker auflösen.
- Gelatine in diesem heißen Sirup auflösen.
Pudding:
- Mischen Sie in einem Topf 40 g Zucker und 20 g Maisstärke.
- Brechen Sie hier ein Ei.
- Sie können Vanille oder Vanillezucker und 200 ml Milch hinzufügen.
- Alles so mischen, dass keine Klumpen entstehen.
- Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und eindicken und 1 Minute kochen lassen.
- Die Creme mit Frischhaltefolie in Kontakt mit der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
- Mischen Sie vorsichtig Butter in die abgekühlte Sahne.
Den Kuchen zusammenbauen:
- Sie können den Kuchen im Ring sammeln.
- Legen Sie das Sideboard mit Pergament und legen Sie einen Keks hinein.
- Den Keks mit Sirup sättigen.
- Tragen Sie die Creme auf und glätten Sie sie sanft.
- Legen Sie die Beeren ohne Feuchtigkeit darauf und auf das abgekühlte Gelee.
- Wenn eine dünne Schicht aufgetragen wird, legen Sie den Kuchen für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
- Gießen Sie den Rest des Gelees auf die gefrorene Schicht.
- Dies vervollständigt den Kuchen und kann in den Kühlschrank gestellt werden, bis die oberste Schicht aushärtet.
- Entfernen Sie den Ring und der Kuchen ist fertig.
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Tiroler Kuchenrezept:
Keks:
!!! Eigelb, Mehl und Butter einrühren
2 Eier (75-80 g)
70 g Zucker
60 g Mehl
13 g heiße Butter
Zitronenschale (optional)
Sirup:
80 g Wasser
30 g Zucker
2 EL Mokka-Likör (Kirsch, Rum, Cognac, Dessertwein oder Aroma)
Sahne:
1 Ei
40 g Zucker
20 g Maisstärke
200 g Milch
1 Teelöffel Vanillezucker
90 g weiche Butter
Gelee:
100 g Saft oder Wasser mit Saft
30 g Zucker
3 g Gelatine + 20 g kaltes Wasser
500 g entkernte Kirschen
Ich wünsche dir guten Appetit und Gott segne dich!