Wenn Sie mit Gelee langweilen, machen wir es in ein Schwein verwandeln!
Das Verfahren zur Herstellung von Qualitäts-Sülze eher mühsam und langwierig. Aber das Gericht ist mehr wert als alle Kosten und Schwierigkeiten.
Rezept Sülze „Piglet“
Zutaten:
4 Eisbein
1 Rind Schaft
Die Hälfte der Selleriewurzel
1 Pastinake root
1 Petersilienwurzeln
1 Kopf Zwiebeln
1 Karotte
3 Lorbeer
Erbsen schwarz und Piment
Salz
Zur Anmeldung: Schinken, 4 Gewürznelken.
Zur Anwendung: bereit Meerrettich.
Zubereitung:
Füße und Schien gründlich von den Borsten gereinigt. Reinigen und Waschen.
Schweinekeule mit einem Messer geschnitten in der Hälfte der Länge, und wieder in der Hälfte an der Verbindungsstelle.
Fällaxt nicht kosten, wird eine Menge von kleinen Knochen sein.
Fleischstück in mittelgroße Stücke.
Alle Fleisch waschen und für mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und in einem kalten Ort für die Nacht am besten links.
Am Morgen des Fleisches einmal in einer Pfanne oder Kessel gefaltet gewaschen, fügen Sie kaltes Wasser.
Das Wasser sollte über dem Niveau von Fleisch zu 5-7 Zentimeter betragen.
Setzen Sie die Pfanne auf dem Herd und zum Kochen bringen.
Es ist wichtig, nicht den Moment des Kochens zu verpassen. Es wird eine Menge Schaum sein.
Es sollte entfernt werden. Löffel sammeln Sie alle Schaum, der kontinuierlich gebildet wird.
vollständig nach 5-10 Minuten, stoppt das Schäumen. Von diesem Punkt an der Wannenabdeckung und das Feuer auf ein absolutes Minimum nachgelassen.
Die Flüssigkeit im Topf nicht kochen und etwas bewegen.
Jedes Mittel schnelles Kochen zu verhindern. Nur leicht gekocht.
Lassen Sie das Fleisch für 4-5 Stunden köcheln lassen. Das Wasser in dem Topf hinzufügen nicht! Auch wenn es teilweise kocht ist weg.
Nach 4-5 Stunden in einem Topf die Erbsen von schwarzem hinzufügen und Piment, Lorbeerblatt, 1 TL Salz und frisch gewaschenen Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie
Deckel Topf und kochen bei niedrigen kochen, sogar 1-1,5 Stunden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen. Wählen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel.
Brühe Salz nach Geschmack, Pfeffer und Paprika und fügen Sie den gehackten Knoblauch in den Zustand der Gülle. Stir Brühe, Deckel und lassen Sie für 20-30 Minuten.
Dann ist es notwendig, die Brühe abzulassen.
Machen Sie es besser durch eine saubere Gaze, es filtert kleine Samen, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer. Lassen Sie das Lager zu kühlen.
Nach 10-15 Minuten sollte von der Oberfläche von überschüssigem Fett entfernt werden. Sie können es nur sammeln mit einem Löffel.
Das restliche Fleisch geht durch seine Hände, trennen und alle die Knochen werfen. Das Fleisch kann in kleine Stücke geschnitten werden, kann in Fasern aufgeteilt werden.
Legen Sie das Fleisch in einer leeren Flasche, füllen Sie es mit warmer Brühe, gibt cool. Dann legte im Kühlschrank vor dem Servieren.
Sharp dünnen Messer schneiden die Flasche von beiden Seiten, sanft herausziehen „Schwein“, breitete sie auf einem Teller.
Ham schnitt die Schnauze, Ohren und Schwanz.
Augen und Nase machen von Nelken.
Bevor Sie einen Maulkorb Kapazität von Meerrettich setzen.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!