Dieses Gericht wurde mir vom Onkel meines Mannes beigebracht. Er lebte sein ganzes Leben in g. Chirchik, obwohl er kein Usbeke war. In seiner Erinnerung habe ich mein ganzes Leben lang so gekocht.
Zutaten
- 1 Glas Reis
- 2 Gläser Wasser
- 300 gr Fleisch
- 300 gr Zwiebel
- 300 gr Karotten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- auf der Spitze eines Teelöffels rote Paprika
- 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
- ein paar Körner trockene Berberitze
- Salz-
- Pflanzenfett
Schritte
Gemüse hacken: Zwiebel - fein, Karotten - in Würfel, Knoblauch - in lange Streifen. Fleisch (ich habe Schweinefleisch) - Würfel.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln transparent braten. Fügen Sie Karotten und Lorbeerblätter hinzu.
Fügen Sie Fleisch hinzu (wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mager machen - überspringen Sie einfach diesen Schritt oder fügen Sie Pilze anstelle von Fleisch hinzu). Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Kreuzkümmel, Berberitze. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, damit der daraus fließende Saft den Reis einweichen kann.
Reis hinzufügen und leicht anbraten. Danach die Oberfläche glätten und die Knoblauchzehen hineinstecken. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Gieße das Wasser. Mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze beim Kochen auf einen niedrigen Wert. Wir berühren nicht, wir mischen uns nicht ein. Also sollte er sich auf 30 Minuten vorbereiten. Nach ca. 20 Minuten müssen Sie überprüfen, ob das Wasser abgekocht ist. Wenn überhaupt, fügen Sie einen weiteren Tropfen hinzu.
Tipp: Wenn die Hitze zu hoch war und Ihr Pilaw am Ende des Garvorgangs an der Pfanne klebte, schälen Sie ihn nicht ab, nehmen Sie ihn vom Herd, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und bedecken Sie ihn mit einem Deckel Wasser. In einer Minute umrühren und mit Kräutern und frischem Gemüse servieren.
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