Köstlicher Borschtsch. Das Rezept ist natürlich alles andere als traditionell. Aber dieser Borscht ist Ihre Aufmerksamkeit wert.
Zutaten
- 1-2 Stück Aubergine
- 4 Stück Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Karotte
- 1-2 Stück Pfeffer
- 1 Stück Rübe
- Dill nach Geschmack
- 2-3 Zähne Knoblauch
- Petersilie nach Geschmack
- 200 Gramm Bohnen
- 4 EL. l. Pflanzenfett
- Salz nach Geschmack
- Chili nach Geschmack
- 2 Tomatenmark nach Geschmack
- 3 l Brühe
Schritte
- Bohnen sollten über Nacht eingeweicht werden. In diesem Fall kochen sie viel schneller. Die Brühe bis zur Hälfte kochen. Fügen Sie Bohnen zur Brühe hinzu und kochen Sie, bis gekocht. Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden, salzen und stehen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann unter Wasser abspülen.
- Dressing: Rüben fein hacken, in Pflanzenöl braten, mit Zucker zur Karamellisierung bestreuen (Sie können es ohne Zucker tun, aber das Gericht ist damit interessanter). Dann gehackte Zwiebel, unter Rühren braten. Die Karotten reiben und zum Dressing schicken. In Streifen geschnittener bulgarischer Pfeffer. Wir fügen Auberginen auf zwei Arten hinzu: Senden Sie sie an das Dressing und schmoren Sie alles. Zuerst die vorbereiteten Auberginen in einer kleinen Menge Öl anbraten, dann mit einem Mixer mahlen und zum Dressing schicken.
- Und zum Schluss - Tomatenmark, zwei Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung ist fertig. Knoblauch kann mit Gemüse gedünstet werden, dann ist der Geruch nicht so intensiv, aber Sie können den fertigen Borschtsch füllen und sofort die Hitze abstellen. In diesem Fall wird der Geruch von Knoblauch nach Belieben ausgedrückt. Die Füllung ist fertig.
- Borschtsch sammeln: Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Bis zart kochen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie dem Borscht fein gehackten Kohl hinzu. Zum Kochen bringen und das Dressing zum Borscht geben. Salz Pfeffer. Füllen Sie den Borschtsch nach dem Kochen mit Kräutern und schalten Sie ihn aus. Lassen Sie den Borschtsch eine Weile unter dem Deckel ziehen. Köstlich!