Wenn Sie Hefeteiggebäck mögen, sollten Sie versuchen, Kuchen nach diesem Rezept zu backen. Sie erweisen sich als ungewöhnlich lecker, reichhaltig, süß und bleiben auch am zweiten Tag, gleich nach dem Backen, weich und frisch!
Schritt für SchrittSehen Sie sich das Videorezept auf dem YouTube-Kanal "Meine Rezepte" an.
Achten Sie vor der Zubereitung des Teigs darauf, das Mehl zu sieben, es ist mit Sauerstoff angereichert und die Backwaren sind luftig und weich.
Zutaten für den Teig:
Warme Milch 300ml
Trockenhefe 11 g (gepresste 30 g)
Zucker 120g
Butter 200g
Eigelb 3-4 Stk
Mehl 650-670 g
Vanillezucker 10g
Salz 1/3 TL
Eier 1 Stück zum Einfetten von Kuchen
Machen Sie einen Teig für den Teig, mischen Sie die gesamte Hefe, Zucker 2 Esslöffel, 150 ml warme Milch (30 Grad), Mehl 5-6 Esslöffel.
Rühren. Teig in Bezug auf die Dichte sollte sich wie ein Teig für Pfannkuchen herausstellen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten an einen warmen Ort schicken. Der Teig sollte mit einer Schaumstoffkappe aufgehen.
Wenn der Teig nicht aufgegangen ist, ist die Hefe nicht von hoher Qualität und die Kuchen funktionieren nicht.
Während der Teig in einen anderen Behälter passt, mischen Sie den Rest des Zuckers, Vanillezuckers und eine Prise Salz.
Das Eigelb vom Weiß trennen und zu den trockenen Zutaten geben. Ein paar Minuten verquirlen.
Dann gießen Sie die geschmolzene Butter 200 g und den Rest der warmen Milch 150 ml. Rühren.
Wenn der Teig zunimmt und eine schaumige Kappe erscheint, rühren Sie um und fügen Sie die flüssige Masse hinzu.
Fügen Sie dann Mehl in Teilen hinzu, mischen Sie es mit einem Löffel und kneten Sie den dicken Teig 10-15 Minuten lang mit Ihren Händen.
Der Teig sollte elastisch und weich sein, gut zu einem Klumpen schlagen und nicht an Ihren Händen haften.
Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig überführen. 30-40 Minuten an einen warmen Ort senden, um die Lautstärke zu erhöhen.
Der Teig ist aufgegangen, kneten Sie ihn und schicken Sie ihn wieder an einen warmen Ort. Wenn er wieder aufgeht, kneten Sie ihn ein zweites Mal gut und beginnen Sie, die Kuchen zu formen.
Teilen Sie den Teig in Stücke, formen Sie eine Kugel mit einem Gewicht von 65-70 g, machen Sie dann einen Kuchen, indem Sie den Teig mit Ihren Händen strecken, und legen Sie die Füllung in die Mitte (Äpfel 800 g + Zucker 8 EL, Zimt 0,5 TL optional), verbinden Sie die Kanten und kneifen Sie gut mit Ihren Fingern, bilden Sie eine Pastete.
Legen Sie die Pastetchen mit der Naht nach unten und im Abstand voneinander auf ein Backblech mit Pergamentpapier.
Lassen Sie die geformten Pastetchen auf einem Backblech an einem warmen Ort und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang leicht aufgehen. Vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
25-35 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Die Backzeit hängt von der Größe der Pastetchen und des Ofens ab.
Duftende, luftige Kuchen sind fertig, abkühlen lassen und probieren. Guten Appetit allerseits!
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