Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Ich hoffe, dass die Rezepte, die ich veröffentlicht habe, für Sie interessant und nützlich sind - lesen, Kommentare schreiben und natürlich abonnieren!
Was tun, um sich selbst zu isolieren - kochen und essen! Dann wieder kochen und wieder essen! Heute brate ich Pasteten.
Normalerweise werden Pasteten aus ungesäuertem Teig hergestellt - gekocht in klarem oder Mineralwasser. Dies ist die häufigste Option. Ich kenne auch Brandteig für Chebureks, wieder auf dem Wasser. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall sind die Pasteten knusprig, aber ein wenig "gummiartig" - obwohl es mir vielleicht nur so vorkommt!
Und heute möchte ich vorschlagen, dass Sie versuchen, Pasteten auf Kefisteig zu kochen - für mich ist diese Option die optimalste. Gebäck auf einem solchen Teig fällt weich aus, es nimmt weniger Fett auf - und wenn Sie auch weicheren Teig mögen, wenn Sie das Rezept mögen!
Kochzutaten:
Für den Test:
Kefir - 300 g
Hühnerei - 1 Stck.
Salz - 1/2 TL l.
Mehl - etwas mehr als 500 g
Für die Füllung:
Hackfleisch - 600-700 g
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Grün, Knoblauch - nach Geschmack
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
So bereiten Sie den Teig zu: Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, brechen Sie ein Ei, geben Sie Salz hinein und mischen Sie.
Jetzt sieben wir das Mehl - zuerst etwa 400 Gramm - und kneten den Teig. Wenn die Konsistenz "gesammelt" wird, übertragen Sie sie auf die Tabelle. Und hier rühren wir schon und fügen das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte schließlich fest, aber immer noch weich werden. Lassen Sie den Teig auf dem Tisch ruhen und bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch, während Sie die Füllung vorbereiten.
Um die Füllung zuzubereiten, können Sie jedes Hackfleisch verwenden - fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu... Jemand rät, die Zwiebel nur fein zu hacken, aber ich scrolle sie gerne mehr durch einen Fleischwolf - es fühlt sich weniger in der Füllung an und es wird mehr Saft freigesetzt, was bedeutet, dass das Hackfleisch saftiger wird. Aber das ist Geschmackssache ...
Auf Wunsch fügen wir auch gehackte Kräuter, Gewürze, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzu und mischen alles gut.
Die Konsistenz des Hackfleischs sollte sich als "Fleck" herausstellen - und durch die Zugabe der gescrollten Zwiebel wird die Konsistenz zu dem, was Sie brauchen. Wenn Sie jedoch einfach gehackte Zwiebeln hinzufügen, würde ich in diesem Fall empfehlen, dem Hackfleisch etwas mehr kaltes Wasser oder zerstoßenes Eis hinzuzufügen.
Jetzt teilen wir den Teig in Stücke - ihre Größe hängt davon ab, welche Größe Sie Pasteten bevorzugen. Ich koche lieber kleine Pasteten und teile sie in Stücke mit einem Gewicht von 50 g - es werden durchschnittlich 20 Pasteten erhalten.
Jedes Stück zu einem dünnen Kuchen ausrollen, das Hackfleisch halbieren ...
... Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken, gut andrücken, Luft aus der Mitte lassen und die Ränder fest andrücken. Für eine größere Festigkeit der Naht können Sie mit den Zähnen der Gabel am Rand entlang gehen, und es wird schön ...
Pasteten in einer Pfanne in Pflanzenöl braten - das sollte für bis zur Hälfte der Pasteten ausreichen.
Und wie gesagt, ein solcher Teig nimmt nur sehr wenig Öl auf, sodass Pasteten nicht einmal auf Papierservietten / Handtüchern ausgelegt werden müssen... Und wie lecker sie sind!Kochen, schmecken, guten Appetit!