Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Ich hoffe, dass die Rezepte, die ich veröffentlicht habe, für Sie interessant und nützlich sind - lesen, Kommentare schreiben und natürlich abonnieren!
Wahrscheinlich weiß jeder Bescheid, und viele haben einen Leberkuchen aus Leberpfannkuchen mit Gemüse- oder Pilzfüllung und Knoblauch-Mayonnaise-Aufstrich zubereitet. Das Gericht ist einfach, benötigt aber mindestens 1 Stunde aktive Zeit zum Kochen.
Heute möchte ich Sie auf ein Rezept für einen Snackkuchen aus Hühnerleber aufmerksam machen Gemüse - und ich werde sagen, dass dies eine vereinfachte Version eines Pfannkuchen-Leberkuchens ist, mit bestimmten Änderungen.
Kochzutaten:
Hühnerleber - 700 g
Zwiebeln - 500 g
Karotten - 500 g
Grieß - 100 g
Kefir (oder Milch) - 100 g
Mayonnaise - 150 g
Saure Sahne - 300 g
Ei - 1 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Formdurchmesser 26 cm
Lass uns anfangen ...
Ich bereite die Hühnerleber vor - schneide überschüssiges Fett ab (falls vorhanden), entferne die Filme (manchmal hängen die Fäden des Films herunter) und spüle sie dann gründlich aus. Als nächstes mahlen Sie mit einem Fleischwolf oder unterbrechen Sie in einem Zerhacker / Mixer. Und es ist wünschenswert, dass die Konsistenz sehr gleichmäßig und empfindlich ist. Zuerst spinne ich die Leber durch einen Fleischwolf und dann durchsteche ich sie auch mit einem Tauchmixer.
Gießen Sie nun frischen Kefir (keineswegs sauer) oder Milch in eine Schüssel mit der Lebermasse, fügen Sie Grieß, Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu. Und wir haben vorerst mindestens 30 Minuten Zeit - während dieser Zeit sollte der Grieß anschwellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit Karotten schälen - dann die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben. Gleichzeitig in die Pfanne falten, etwas einfüllen Pflanzenöl (3-4 EL. l.)und eine Weile braten, bis sie weich sind. Zum Schluss etwas Salz und schwarzen Pfeffer (oder einige andere Gewürze) nach Belieben hinzufügen, weitere 2 Minuten braten und ausschalten.
Nach einer halben Stunde schwillt der Grieß in der Lebermischung bereits ausreichend an - daher nehmen wir eine Auflaufform mit einem Durchmesser 24-26 cm mit etwas Butter (oder Gemüse) schmieren, die Hälfte der Leber einfüllen Massen.
Wir verteilen eine Schicht sautiertes Gemüse. Gleichmäßig verteilen, eben.
Gießen Sie die restliche Lebermasse darauf. Wir schicken zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ungefähr 20 Minuten - eine Kruste sollte oben greifen.
Zu diesem Zeitpunkt Sauerrahm, Mayonnaise und ein Hühnerei in einer Schüssel mischen. Mayonnaise kann übrigens komplett durch Sauerrahm ersetzt werden.
Nach 20 Minuten nehmen wir den Leberkuchen aus dem Ofen und gießen die Sauerrahmfüllung hinein.
Und wieder schicken wir es für weitere 30 Minuten in den Ofen - die Sauerrahmfüllung darüber sollte mit rötlichen Stellen bedeckt sein. Der Leberkuchen "Tsarsky" ist sehr zart - er erinnert mich an etwas zwischen Pudding und Auflauf. Kochen, schmecken, guten Appetit!
Mit freundlichen Grüßen! Oksana ...