Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser sind ein echtes Kunstwerk der Kochkunst, Spitzen, porös und sehr schmackhafte Mehlprodukte. Sie müssen kein großartiger Konditor oder Koch sein, um sie zuzubereiten - der Prozess der Herstellung eines Teigs ist überhaupt nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, kein Soda hinzuzufügen! Dieser häufige Fehler tritt häufig bei vielen Rezeptfragen für diejenigen auf, bei denen Backwaren versagt haben. Bei der Interaktion mit Kefir beginnt Soda, den Teig zu schütteln, und die Pfannkuchen erweisen sich als flauschig und nicht als dünne durchbrochene. Übrigens ist kochendes Wasser für die Porosität des Backens "verantwortlich" - es wird empfohlen, es erst ganz am Ende einzuschenken, wenn der Teig etwa 20 Minuten "ruht", jedoch nicht früher. Ein weiterer Fehler hängt mit kochendem Wasser zusammen - es wird in eine Masse geschlagener Eier gegossen. Denken Sie daran, es wird erst nach Mehl hinzugefügt!
Zutaten:
Kefir - 1 EL.
Kochendes Wasser - 0,7 EL.
Hühnereier - 2 Stk.
Weizenmehl - 6 Esslöffel
Zucker - 50 g
Salz - 2 Prisen
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Wie man kocht:
1. Hühnereier in Wasser abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und dort Kristallzucker und Salz hinzufügen. Zucker kann durch Honig jeglicher Art ersetzt werden, aber denken Sie daran, dass er beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert und nur einen süßen Nachgeschmack hinterlässt. Die Zutaten 1-2 Minuten mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
2. Gießen Sie Kefir von jeglichem Fettgehalt ein und mischen Sie erneut. Übrigens, je weiter das Herstellungsdatum des fermentierten Milchprodukts vom tatsächlichen entfernt ist, desto saurer ist es, dementsprechend müssen Sie mehr Zucker hinzufügen.
3. Weizenmehl sieben, in einen Behälter geben und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Gießen Sie Pflanzenöl ein und mischen Sie die Masse erneut. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen, um das Gluten zu aktivieren, indem Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abdecken.
5. Nach der angegebenen Zeit kochendes Wasser einfüllen und sofort mit einem Schneebesen umrühren. Ein guter Test wird durch die zahlreichen Blasen auf seiner Oberfläche angezeigt. Übrigens, wenn es geschichtet war und / oder kleine Klumpen darin auftraten, wurde der Kefir aufgrund von gekühlt und zusammengerollt Temperaturunterschiede nach Zugabe von kochendem Wasser - ein solcher Fehler tritt häufig auch bei der Zubereitung von Pfannkuchen auf Rezept.
6. Die Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und einmal mit Pflanzenöl bestreichen. Gießen Sie eine Kelle Teig hinein und backen Sie auf jeder Seite 1 Minute lang einen abgerundeten Pfannkuchen. Drehen Sie ihn erst, wenn die Ränder des Stücks richtig gebräunt sind. Auf diese Weise backen Sie alle Mehlprodukte, bis der Teig vorbei ist, nur müssen Sie kein Öl einfüllen.
Sofort nach dem Kochen dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Honig servieren. Sie werden nicht mit süßer Sauce bestrichen, sondern darin eingetaucht.
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