Von der Vergangenheit in die Gegenwart - die historischer Fakten über die berühmtesten Lebkuchen in Russland. Und natürlich Lebkuchen dieses Tula Rezept.
Nicht nur Tula!
Nach russischen Karotten können die Geographie und Geschichte Russlands studieren. Weil jedes Dorf hatte seine eigene - Pryanichnikov.
Das beste Geschenk von der Stadt war er: schön gedruckt Lebkuchen Glasur. Nicht nur ein quadratisch oder rund, wie wir früher. Und in einem Haus, Fisch, Kaninchen, Blume.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter erzählte mir, dass ihr Vater ihr einen Kuchen in der Form einer Puppe, und seinen Bruder gebracht hatte - ein Pferd.
So sie nicht, diese Kuchen aßen, spielten sie sie als unsere Kinder jetzt in ihren Plastik- oder Plüschtiere spielen.
Aber zurück zum Tula Lebkuchen. Wir haben immer noch das Wort „Karotte“ ist nur eine geografische Vereinigung - „Tula“. Mal, der weiß, dass Karotten tun überall, aber Tula Besonderes.
Tula Lebkuchen - der Patriarch und der Kaiser russischen Lebkuchen. Eine Stadt Tula ist untrennbar nicht nur mit Waffen verbunden, und der Samowar, aber auch Lebkuchen gedruckt.
Die Geschichte des berühmten Lebkuchen von Tula
Was ist die Karotte? Von Titel ist es klar, dass es eine Gewürz sein. Das ist nicht das übliche Gebäck und würzig oder Urlaub, wie zuvor diskutiert.
Carrot - Konfekt aus einem speziellen Lebkuchenteig mit einer Füllung aus Fruchtmarmelade hergestellt oder Gelee, Kondensmilch, und so weiter.
Es Lebkuchen Rosinen, Honig und Nüssen.
Um die Persönlichkeit und die Textur auf den Kuchen auf das geprägte Muster aufgetragen wird - Druck. Dann bedeckt die fertigen Kuchen mit Zuckerglasur, so dass die Druckoberfläche glatt und schön ist.
Die ersten Kuchen waren nicht in Tula, und in Westeuropa gemacht. Sie erschienen im XIII Jahrhundert und diente als Dekoration und Geschenke für Weihnachten.
Das waren süße Lebkuchen Honigprodukte mit Zitrusfrüchten, Mandeln und Gewürzen aus dem Osten, auch mit Puderzucker bedeckt.
Aber wir, in Russland, Kuchen erschien erst im sechzehnten Jahrhundert, in einer Zeit der großen geographischen Entdeckungen.
Die erste Erwähnung des Namen von Tula Lebkuchen in schriftlichen Quellen stammen aus den 1685 Jahren zurück, aber von der Zeit, die Lebkuchen Tula gebacken für eine lange Zeit. Gerade schrieb über diese Veranstaltung im Jahr.
Tula Lebkuchen über 300 Jahren. Er überlebte 13 Kaiser und viele Parteiführer, die unzähligen Kriegen und Revolutionen. Und nach wie vor beliebt und unglaublich lecker.
In der Antike produziert Tula Handwerkern Kuchen modernen nicht ähnlich sind. sind kleine, runde Lebkuchenform ohne Dekoration und Glasur - Sie wurden Zhamkov genannt.
Hinzufügen zhamok Teig Nüsse, Honig und Minze - war der Anfang der Geschichte der russischen würzige Produkte, die jetzt Lebkuchen genannt werden.
Wie gedruckt Lebkuchen?
Alle Pryanichnikov war ein Grundrezept, ist es etwas anders aus heutiger, aber es ergänzt der Master es zu einem ganz besonderen Kuchen verwandelt. Zusätzlich zu dem Test wurde ein wichtiges Werkzeug für die Herstellung von gedruckten oder Stiftform gedruckt.
Die Formen waren aus Holz, sie von den Platten, auf die erstellt wurden, wurde geschnitten Muster in Spiegelbild. Mit diesen Formen von Lebkuchen bekommt ein einzigartiges Design, die Sehenswürdigkeiten Tula reflektiert werden, feiertage, grüße, usw.
Jede Pryanichnikov hatten ihre eigenen Formen, die Lebkuchen und Lebkuchen Meister damals gab es so viele waren, so verschiedene Kuchen waren Myriaden zu erstellen.
Fast jede Karotte einzigartig und nicht vergleichbar mit dem Produkt Wettbewerber.
Und was ist der Test?
Von den alten Rezepten bekannt Vanillesoße, Honig, Senf, cremig, Obst, Minze und anderen Kuchen.
Rezepte Lebkuchen, hielt streng geheim und an seine Söhne weitergegeben.
Im Notebook Tula berühmten Konditor PI Kozlov wurde hier ist ein Rezept für Lebkuchen Tula gefunden:
„Tula Lebkuchen:
2 Pfund Mehl krupitchatoy,
2 Pfund aus weichem Mehl,
ein Pfund Honig
2 Pfund Zucker,
halbes Pfund Butter Öl (pflanzliche Dose)
2 Eier.
Kneten sanft um das Einatmen zu vermeiden. Einfetten Holzform (Lebkuchen), Pflanzenöl, „Druck“, das Hinzufügen auf der Platine aufgedruckt und nach otpekat in einem sehr heißen Ofen, Drehen regelmäßig. "
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für die bis zum Ende lesen!