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Ich koche oft Leberpastete, erstens ist es sehr lecker und jeder liebt es zu Hause, und zweitens ist es nützlich. Ärzte empfehlen, mindestens einmal pro Woche Innereien zu essen. Zuvor habe ich die Pastete so gekocht: Ich habe Zwiebeln, Karotten und Leber in Pflanzenöl gebraten und ganz am Ende weiche Butter und frischen Knoblauch hinzugefügt. Ich habe alles mit einem Mixer gehackt. Es stellte sich als lecker heraus, aber fettig. Es gibt eine Möglichkeit, Pastete viel schmackhafter und einfacher zu machen ...
Für die Pastete verwende ich immer nur Hühnerleber, damit schmeckt es am besten. Ich wasche es gut und schneide es in große Stücke.
Ich schneide eine kleine Zwiebel und mittelgroße Karotten und schicke sie in eine beschichtete Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Schlachtgemüse mit etwas Wasser weich werden lassen.
Dann schicke ich ihnen die Leber, bis ich salze und Gewürze hinzufüge. Unter dem Deckel kaskadiere ich die Leber mit Gemüse, füge bei Bedarf regelmäßig etwas Wasser hinzu, bis es weich ist.
Wenn die Leber fertig ist, füge ich nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und füge dann eine weitere "geheime" Zutat hinzu. Außerdem füge ich 5 Minuten vor der Fertigstellung ein paar Lorbeerblätter hinzu (die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, sie später herauszunehmen).
Dies sind gekochte Eigelb, ich habe zwei Stücke auf 500 Gramm Leber gelegt, aber mehr ist möglich.
Dann überführe ich die Leber und das Eigelb in einen Mixer, füge 2-3 Esslöffel unraffiniertes Olivenöl hinzu, es macht die Pastete weicher und bereichert sie zusätzlich mit Vitaminen.
Die Konsistenz der auf diese Weise zubereiteten Pastete ist ziemlich dicht, aber gleichzeitig Seide. Es verteilt sich gut auf Brot und riecht gut. Und der Geschmack ist einfach toll, ich empfehle das Kochen.
Zutaten:
Hühnerleber 500 Gramm
Zwiebel 1 Stk
Karotte 1 Stk
Gekochtes Eigelb 2 Stk
Unraffiniertes Olivenöl 2-3 EL. Löffel
Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack.
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Gesundheit!