Ich wusste vorher nicht, dass Auberginen für den Winter getrocknet werden können. Aber seit ungefähr 3 Jahren ernte ich sie immer für die zukünftige Verwendung in getrockneter Form. Meine Methode ist sehr einfach und erfordert wenig Aufwand. Ich hoffe, es wird auch für Sie nützlich sein.
Was du brauchst:
- Aubergine
- Salz-
Also nehmen wir reife Auberginen und schneiden sie in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben. Die Auberginen mit Salz bestreuen, mit den Händen mischen und in dieser Form 20-30 Minuten ruhen lassen.
Ich denke, es ist nicht nötig zu erklären, warum wir Salz brauchen. Aber wenn plötzlich jemand es nicht weiß, können Auberginen Bitterkeit geben. Und das Salz "zieht es heraus", und die Aubergine schmeckt nicht bitter.
Jetzt spülen wir die Auberginen mit kaltem Wasser ab und legen sie in ein Sieb, so dass das überschüssige Wasser Glas ist. Sie können sie ein wenig herausdrücken, nur nicht fest drücken!
Dann legen Sie das Auberginensieb in einen Topf mit kochendem Wasser. Und 1-2 Minuten mit Dampf übergießen. Wenn Sie viele Auberginen haben, können Sie diese in kochendem Wasser anstatt in Dampf blanchieren. Die Zeit ist die gleiche - nicht mehr als 2 Minuten.
Legen Sie nun die Auberginen zum Trocknen auf ein Sieb. Ich habe ein separates Moskitonetz für Fenster, die für diese Zwecke angepasst sind. Wir legen die Auberginen so, dass sie sich nicht berühren.
Nun, das war's, jetzt musst du nur noch warten, bis sie getrocknet sind. Ich trockne auf dem Balkon, stelle das Sieb (in meinem Fall das Netz) so ein, dass auch von unten Luft zugänglich ist. Drehen Sie die Kreise von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßig trocknen.
Ein wichtiger Punkt: Bevor Sie etwas aus getrockneten Auberginen kochen, müssen diese zuerst in Wasser eingeweicht werden. Guten Appetit, Freunde!
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