Ich bereite den Salat aus den letzten Resten von Auberginen und anderem Gemüse zu, weshalb er "The Last One" heißt. Normalerweise mache ich das im Herbst, aber manchmal im Sommer, während die Saison hoch ist. Ich habe das Rezept vor ungefähr 10 Jahren in einer regionalen ländlichen Zeitung gefunden. Das Filet ist noch in meinem Kochbuch.
Zutaten:
Aubergine
Zwiebel
Tomaten
Bulgarischer Pfeffer
Knoblauch
Zucker
Grüne
Pflanzenfett
Salz
Essigessenz
Wir brauchen 1 kg Zwiebeln, schneiden sie je nach Größe der Zwiebeln in Halbringe oder Viertelringe.
1 kg Paprika in Streifen schneiden, 1 kg Tomate in mittlere Würfel schneiden. Wenn die Tomaten mittelgroß sind, können sie in Scheiben geschnitten werden.
Wir nehmen 1 kg Auberginen und schneiden sie in Würfel. Sie müssen die Auberginen nicht schälen. Wenn Sie möchten, müssen die Auberginen zuerst mit Salzwasser gegossen werden, damit sie nicht bitter schmecken.
Jetzt nehmen wir einen großen Topf, gießen ein halbes Glas Pflanzenöl ein. Wir geben 2 Esslöffel Salz ohne Deckel, ein halbes Glas Zucker, mischen und stellen den Herd auf. Sobald es kocht, fügen Sie die Tomaten, Zwiebeln und Paprika hinzu.
20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Dann die Aubergine dazugeben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Sobald sich das Gemüse auf dem Boden festgesetzt hat, fügen Sie 100 Gramm gehackten Knoblauch, ein Bündel Dill oder Petersilie hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten und gießen Sie 1 Teelöffel Essigessenz pro Minute hinein, bis sie weich sind.
Der resultierende Salat muss sofort in Gläsern ausgelegt werden (wir sterilisieren sie im Voraus). Wir rollen die Dosen zusammen und lassen sie unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit, liebe Freunde!
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