Wenn Ihre Kuchen beim Backen im Ofen knacken, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Ich werde meine Geheimnisse für perfektes Backen teilen.
Torten sind anders, aber meistens knackt Hüttenkäse und auch Cupcakes, die stark ansteigen. Zumindest passiert es mir. Aber im Allgemeinen sind meine Methoden für alle Kuchen geeignet.
Gehen wir nicht auf die Gründe ein, warum der Kuchen bricht. Dies kann ein Überschuss an Soda oder Backpulver sein, eine zu hohe Temperatur, unter deren Einfluss sich schnell eine Kruste darauf bildete und der Kuchen noch keine Zeit zum Aufgehen hatte usw. Wenn diese Gründe ausgeschlossen sind, hilft Ihnen mein Rat.
Ich werde Ihnen genau sagen, was ich tue, damit der Kuchen nicht reißt und seine Oberfläche glatt und schön ist. Bevor ich den Kuchen in den Ofen lege, durchsteche ich ihn an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher und fette ihn mit Gemüse oder Butter darüber. Eine gleichmäßige Kruste ohne Risse ist vorgesehen.
Diese Methode ist jedoch nicht für alle Kuchen geeignet. Wenn der Teig beispielsweise dünn genug ist, müssen Sie anders handeln. Sie können den Kuchen nach Ablauf der Hälfte der Backzeit aus dem Ofen nehmen.
Wir warten 10-15 Minuten und backen dann den Kuchen wie gewohnt. Diese Methode ist nicht für Kekse geeignet. Aber zum Beispiel für Quarkkuchen - einfach perfekt.
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