Ich teile mein Rezept für Meerrettichgewürz, das ich seit vielen Jahren hintereinander für den Winter mache. Das Rezept ist einfach, ohne Probleme werden Sie nicht mehr als 20 Minuten für die Zubereitung des Gewürzs aufwenden.
Zutaten:
Meerrettich
Salz-
Zucker
Zitronensäure
Wasser
Achtung: Die Proportionen in diesem Rezept geben 1 kg Meerrettich an. ABER! 1 kg Gewürz ist immer noch nicht jedermanns Sache. Möglicherweise benötigen Sie nicht so viel, sodass Sie die Proportionen halbieren können.
Meerrettich muss geschält und gerieben oder durch einen in Stücke geschnittenen Fleischwolf gerollt werden. Im Prinzip ist dies am schwierigsten und zeitaufwändigsten. Sobald der Meerrettich zerkleinert ist, bedenken Sie, dass fast alles bereits erledigt ist)))
Fügen Sie nun 4 Gramm Zitronensäure, 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu.
Gießen Sie nun 800 ml gekühltes kochendes Wasser ein. Rühren Sie die Masse gründlich um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, geben Sie sie dann in chemisch saubere Gläser und verschließen Sie sie fest.
Das Gewürz wird im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahrt, verschlechtert sich überhaupt nicht, ich habe es den ganzen Winter bis zum Frühjahr perfekt.
TIPP: Ich empfehle, das Gewürz in kleine Gläser mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm zu geben - dies ist viel praktischer.
Das fertige Gewürz kann verwendet werden, um Saucen zuzubereiten, Vorspeisen hinzuzufügen, einfach mit Brot zu servieren, zum Beispiel Borschtsch - es gibt viele Möglichkeiten!
Guten Appetit, Freunde!
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