Hefeteig über Nacht ist eine sehr schnelle und bequeme Option für hausgemachtes Gebäck. Dieser Teig erweist sich als porös und lässt sich leicht verarbeiten. Und Torten, Torten und Brötchen werden immer weich, flauschig und sehr lecker.
Dieser Hefeteig über Nacht ist praktisch, da er tagsüber nicht überwacht werden muss. Sie müssen keinen separaten Teig machen und zusätzlich kneten. Es genügt, abends nur 10 Minuten zu kneten und den Teig über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Und morgens können Sie sicher mit dem Backen beginnen.
Hefeteig kann auch für herzhaftes Gebäck verwendet werden. Reduzieren Sie dazu die Zuckermenge und fügen Sie keine Vanille hinzu.
Probieren Sie unbedingt den hausgemachten Hefeteig über Nacht. Es ist immer lecker und weich!
Zutaten:
- Mehl - 500-650 g
- Milch - 250 ml
- Zucker - 130 g
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 50 ml
- gepresste Hefe - 12 g
- Vanillezucker - 10 g
Schritt für Schritt Rezept
1. 250 ml Milch in eine Schüssel geben und 12 g Presshefe zerbröseln. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Anstelle von Presshefe können Sie auch Trockenhefe verwenden, Sie benötigen 3x weniger davon, aber ich empfehle trotzdem frische Presshefe zu verwenden.
2. Gießen Sie hier 130 g Zucker, 10 g Vanillezucker ein. Wir mischen.
3. Wir brechen 2 Eier. Alles glatt rühren.
4. Für den Teig 50 ml geruchloses Pflanzenöl in eine Schüssel geben und erneut mischen. Pflanzenöl kann durch milde Butter ersetzt werden.
5. Hier fügen wir dem Teig in mehreren Ansätzen Mehl hinzu. Insgesamt habe ich zum Kneten des Teigs 650 g Mehl benötigt. Den Teig zuerst mit einem Löffel kneten und dann mit den Händen.
6. Der Teig muss etwa 5-8 Minuten lang geknetet werden, bis er glatt und homogen ist. Der fertige Teig klebt ein wenig an den Händen.
7. Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Wir decken alles mit Frischhaltefolie ab und legen es die ganze Nacht in den Kühlschrank.
8. Die Nacht ist vorbei. Der Teig ging etwa 2,5 - 3 mal auf. Es ist weich, fügsam und sehr angenehm zu verarbeiten. Das Gewicht des fertigen Teiges beträgt 1,2 kg.
Sehen Sie, wie porös und luftig es ist. Dieser Teig macht ausgezeichnete Brötchen und Kuchen. Dieser Teig kann auch für herzhaftes Gebäck verwendet werden. Dazu müssen Sie die Zuckermenge auf 2 EL reduzieren. l. und den Vanillezucker entfernen.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com