Ich koche Auberginen für den Winter auf verschiedene Arten. Und eines davon ist ein ganzes Glas gefüllte Auberginen mit Tomatensauce. Es stellt sich als sehr lecker heraus! Das Rezept verdient Ihre Aufmerksamkeit, ich kann es nur empfehlen!
Zutaten:
Aubergine
Zwiebel
Grüne (Dill und Petersilie)
Tomaten
Salz
Zucker
Würzen
Pflanzenöl
Sie benötigen ca. 3,5-3,6 kg Auberginen. Wir nehmen kleine, weil wir sie als Ganzes in Gläser füllen werden.
Ich wasche jede Aubergine und mache einen tiefen Schnitt entlang. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
Zwiebeln, ca. 2,5 kg oder etwas mehr, fein hacken und in Pflanzenöl braten. Fügen Sie dann ein Bündel gehackter Kräuter (Dill und Petersilie) zu den gebratenen Zwiebeln sowie 2 Esslöffel Salz hinzu. Rühren, die Auberginenfüllung ist fertig.
Jetzt müssen wir die Tomatensauce zubereiten. Nehmen Sie dazu 2,5 kg reife Tomaten, Sie können noch mehr nehmen, die Haut von ihnen entfernen und durch einen Fleischwolf gehen oder mit einem Mixer glatt mahlen.
Das Tomatenpüree in einen Topf geben, 700 ml Pflanzenöl, 2,5-3 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Dann nehmen wir die Auberginen und füllen sie: legen Sie die gebratenen Zwiebeln mit Kräutern in die Schnitte.
In jedes Glas geben wir nach Belieben Pimenterbsen auf den Boden, ich lege 2-3 Stücke. Dann setzen wir die gefüllten Auberginen und füllen sie mit heißer Tomatensauce.
Banken werden bei einer Temperatur von 100 Grad sterilisiert. Wir sterilisieren 1-Liter-Gläser für 1 Stunde, Liter-Gläser für 1 Stunde und 40 Minuten. Dann rollen wir es auf.
Guten Appetit, liebe Freunde!
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