Aus Johannisbeeren wird sehr leckere und aromatische Marmelade gewonnen, und was für ein außergewöhnliches Kompott für den Winter! Besser als jeder Laden Saft.
Gefrorene Beeren sind im Winter praktisch, aber in der Sommerhitze empfehle ich dringend, Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren zu backen - diese Köstlichkeit ist unglaublich!
Wir haben unsere eigene Johannisbeere, im Vorgarten meiner Mutter im Dorf gibt es mehrere Büsche verschiedener Arten. Das Beste ist natürlich schwarz.
Wir machen normalerweise Marmelade daraus und machen es auf drei Arten.
# 1 - einfach
Wie man kocht:
1. Die Beeren aussortieren, abspülen und mit Schalen messen, wie viele Beeren herausgekommen sind.
2. Gießen Sie doppelt so viel Zucker in Beeren wie in Beeren. Das heißt, wenn Sie 1 Schüssel haben, dann brauchen Sie zwei Zucker.
3. Rühren Sie und lassen Sie die Beeren für 2 Stunden in Zucker, um den Saft zu machen. Wenn es nicht ausreicht, können Sie 1 Tasse Wasser (~ 100-150 ml) einfüllen.
4. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen bei schwacher Hitze genau 5 Minuten lang. Schaum regelmäßig entfernen. Abkühlen.
5. Die Marmelade jetzt 10-15 Minuten lang wieder aufwärmen. Das war's, die Marmelade ist fertig. Sie können es direkt in derselben Schüssel belassen - es wird nicht sauer oder verschlechtert sich, wenn Sie es zum Beispiel auf den Balkon stellen. Oder in ein Glas und unter einen Nylondeckel geben.
Nr. 2 - gerieben
Wie man kocht:
Alle Punkte ähneln der ersten Methode, mit dem einzigen Unterschied, dass die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geleitet werden müssen, bevor sie mit Zucker bedeckt werden. Kochen Sie auch, muss aber in Gläsern unter einem Schraubverschluss aufbewahrt werden.
Nr. 3 - mit Himbeeren
Wie man kocht:
1. Beeren im Verhältnis von 2 Stunden Johannisbeeren und 1 Teil Himbeeren mit 5 Teilen Zucker bedecken. Fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu. 8 Stunden einwirken lassen.
2. In drei Durchgängen 5 Minuten kochen lassen. In sterilen heißen und trockenen Gläsern aufrollen.
Über Kompott
Ich versuche, die Kompotte seltener zu bedecken und immer mehr Johannisbeeren einzufrieren, um das Kompott im Winter in einem Topf zu kochen.
Wenn Sie möchten, finden Sie hier ein Rezept für Sie.
Wie man Kompott kocht:
1. Gießen Sie 1/3 des Volumens der reinen Johannisbeeren in sterile Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser über die Schultern und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Dann in einen Topf geben und Zucker hinzufügen - für ein 3-Liter-Glas mit 250-350 g. Sahara.
2. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie die Johannisbeeren für weitere 15 Minuten. Dann abtropfen lassen und erneut kochen.
3. Gießen Sie das dritte Mal zweimal gekochten Sirup in Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf. Drinnen kühlen und lagern.
Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Zutaten:
3 Eier
1 Stunde l. Backpulver
220 gr. Sahara
eine Prise Salz
1 Stunde l. Stärke
3 Tassen schwarze Johannisbeere
1,5 Tassen Mehl
125 gr. Butter
Wie man kocht:
1. Teigmehl mit Butter in feine Krümel schneiden.
2. Fügen Sie 100 gr hinzu. Zucker, 0,5 TL l. Backpulver und eine Prise Salz.
3. Trenne das Weiß vom Eigelb. Proteine - im Kühlschrank Eigelb - in Mehlkrümeln.
Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, er beginnt sich schnell zu einem Klumpen zu sammeln.
4. Bilden Sie eine Kugel daraus, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.
5. Gießen Sie die Johannisbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie aus, dann trocknen Sie sie ein wenig.
6. Schlagen Sie die abgekühlten Proteine bis zu steilen Spitzen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker, das Backpulver und das Mehl (1,5 EL) hinzu. l.) und Stärke und rühren Sie die Johannisbeeren vorsichtig ein.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
8. Fetten Sie den Boden und die Ränder der gespaltenen Form mit einem Stück Butter ein. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, verteilen Sie ihn mit den Händen am Boden der Form und machen Sie Seiten an den Rändern.
9. Die Füllung mit Johannisbeeren auf den Teig geben.
10. Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten, die ersten 15 Minuten bei 180 Grad, und senken Sie dann die Temperatur auf 150.
Dieser Kuchen muss vor dem Schneiden abgekühlt werden und kann mit Puderzucker bestreut werden.
Erfolgreiche Kuchen und Rohlinge!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!