Rötliche, saftige und sehr knusprige Pasteten mit Hackfleisch, Käse oder Gemüse sind sehr einfach zuzubereiten.
Für den Test:
500 gr. Mehl
Ei
0,5 TL l. Salz-
1 Stunde l. Sahra
300 ml kochendes Wasser
2 EL. l. Pflanzenöl
1 Esslöffel. l. Wodka
Für die Füllung:
500 gr. Hackfleisch
Knoblauch nach Geschmack
Salz-
gemahlener schwarzer Pfeffer
Grünbündel
Zwiebel
1-2 Eier
1 Stunde l. Essig oder Sojasauce
Nüsse nach Geschmack (Walnüsse oder Pinienkerne)
Wie man kocht:
1. 300 ml Wasser kochen, in 2 Teile teilen - 200 ml und 100 ml. Mehl 100 gr sieben. in eine Schüssel geben und 200 ml kochendes Wasser hineingießen, mit einem Löffel mischen.
2. 300 g in eine andere Schüssel sieben. Mehl, Ei, Salz, Zucker einrühren, Wodka, Pflanzenöl und das restliche heiße Wasser einfüllen. Mischen.
3. Kombinieren Sie beide Teigsorten und beginnen Sie zu kneten. Und die restlichen 100 gr hinzufügen. Mehl. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und den Teig ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
4. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Hackfleisch für Chebureks wird leicht flüssig gemacht, so dass es nach dem Braten saftig ist. Gießen Sie dazu Eiswasser in das Hackfleisch.
Gießen Sie also Essig oder Sojasauce in Eiswasser, fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse mit Zwiebeln und zerdrückten Nüssen hinzu.
Gießen Sie Wasser in Hackfleisch, fügen Sie Ei, Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie.
5. Teilen Sie den Teig in 20 gleiche Teile und bedecken Sie ihn mit Folie, da diese schnell trocknen.
6. Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig zu wenig ausrollen. Es ist sehr elastisch, leicht auf die Dicke eines Papierblatts gerollt und reißt nicht.
7. Legen Sie das Hackfleisch in die Hälfte des Kreises und lassen Sie am Rand genügend Platz, um die Ränder fest zu formen.
8. Mit der anderen Hälfte abdecken, leicht mit der Handfläche drücken, die Luft herausdrücken und den Überschuss mit einem Teller oder einem geformten Pizzaschneider abschneiden.
9. Die Pasteten bei mittlerer Hitze auf der einen Seite in kochendem Öl und auf der anderen braten. Legen Sie die Pasteten auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett aufzunehmen.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!