Ich möchte Ihnen ein traditionelles Rezept für bayerische Gurken vorstellen. Die Konservierung ist einfach, aber die Gurken sind unglaublich knusprig und fest. Sie bleiben jedoch sehr zart und pikant. Lass es uns versuchen?
Zutaten für 1 Liter können:
6-12 Gurken
kleine Karotte
Zwiebeln (kleine Zwiebel)
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Dill oder Regenschirm
Eichenblatt
1 Stunde l. Salz-
2 Stunden l. Sahara
45 ml Essig 9%
1/3 h l. Koriandersamen
1/3 h l. Senfkörner
2 Pimenterbsen
1 kleines Lorbeerblatt
Wasser
Wie man kocht:
1. Bereiten Sie Gurken vor - untersuchen und wählen Sie die intaktesten und schönsten sorgfältig aus, waschen Sie sie und lassen Sie sie 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Verbrühen Sie saubere gewaschene Gläser mit kochendem Wasser und dampfsterilisiert.
3. Die Karotten schälen und waschen, in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, ebenfalls dünn.
4. Stellen Sie eine Karotte, Knoblauchzehen, ein Eichenblatt, einen Zweig sauberen und getrockneten Dills und eine gehackte Zwiebel auf den Boden steriler Gläser.
5. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ein wenig ab und legen Sie sie dann senkrecht in das Glas.
6. Piment, Lorbeerblatt, Koriander und Senf direkt in die Gläser geben, Salz und Zucker hinzufügen und Essig einfüllen. Alles in einem Glas Gurken!
7. Gießen Sie die Gurken mit kaltem, gekochtem Wasser über die Schultern.
8. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln. Jetzt müssen Sie das Glas Gurken sterilisieren. Dazu in einen Topf geben, lauwarmes Wasser einfüllen und alles sterilisieren, sobald das Wasser in der Pfanne nicht länger als 5-7 Minuten kocht.
9. Entfernen Sie sofort die Gurkengläser und rollen Sie einen hermetisch verschlossenen Deckel auf.
Wickeln Sie die umgedrehten Gläser auf den Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann lagern Sie es ein.
Die Gurken werden sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich!
Die Kombination aus Eichenblatt, Senf und einer ungewöhnlichen Art des Gießens ergibt eine besondere Knusprigkeit. Versuch es selber!
Leckere Zubereitungen und guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!