Feuerwerk des Geschmacks! Irgendwann in den 70er Jahren wurde dieser Salat von einem Freund der Tante in Gläsern aus dem moldauischen Outback gebracht.
Seitdem bereiten wir es vor, wenn es viele blaue gibt. Es bleibt selten bis zum Ende des Winters, da es ganz am Anfang gegessen wird.
Zutaten:
3 kg Aubergine
2 kg Paprika
1 Schote scharfe oder scharfe Paprika
2 kg Tomaten oder 1,5 l Tomatensaft (Tomatenpüree)
großer Knoblauch
2 Köpfe rote süße Zwiebeln (Jalta ist perfekt!)
350 ml Pflanzenöl
1 Tasse Essig 6%
100 g Salz-
0,5 Tassen Zucker
3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel. l. gemahlene Pfeffermischung
1 Stunde l. Pimenterbsen
2 Stk. Nelke
trockene Kräuter nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, etwas Salz hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann braten Sie jeden Kreis in Pflanzenöl. Auf einem separaten Teller oder einer Schüssel beiseite stellen.
2. Die Samen von den Paprikaschoten schälen und die Tomaten zusammen hacken. Wenn Tomatensaft verwendet wird, muss das Pfefferpüree damit gemischt werden.
3. Kochen Sie die resultierende Sauce für ca. 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch durch eine Presse hinzu.
4. Zwiebeln können in einer Sauce gewürfelt und gedünstet werden, aber es ist am besten, daraus gebratene Halbringe zu machen.
5. Die Auberginen in die Sauce geben, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Gießen Sie Essig ein und fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu. Den Salat 15-20 Minuten kochen lassen.
6. In heiße sterilisierte Gläser geben und mit gekochten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dies ist ein klassischer Bakat-Salat. Aus den gleichen Zutaten, aber mit unterschiedlichen Wirkungen, wird der Snack "Southern Night" erhalten.
Es wird so gemacht:
In heißen sterilisierten Gläsern werden Scheiben gebratener Auberginen in Schichten ausgelegt, dann Tomaten und frische Jalta-Zwiebeln
Alles wird mit roter Paprikasauce unter Zugabe von scharfen Gewürzen und Gewürzen gegossen
Salz und Zucker etwas weniger, Essig in jedem 0,5-Liter-Glas für 1 TL. l.
Es ist auch ratsam, 1 TL hinzuzufügen. l. Pflanzenöl oben in einem Glas
abdecken und 10 Minuten sterilisieren
aufrollen, einpacken, an einem kühlen Ort aufbewahren
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!