Dieses Essen ist abwechslungsreich, lecker und besonders während des Fastens relevant. Es ist mit besonderer Reinheit und in modernen Sprachmitteln ausgestattet - hochwertige gesunde Lebensmittel.
Erinnern wir uns an die unverdient vergessene Küche des russischen Klosters (Fastenzeit).
Die ersten Erwähnungen von Mönchsköchen erschienen in den Aufzeichnungen des Kiewer Kechersker Klosters, das einen eigenen Koch hatte. Es war im 10. Jahrhundert.
Nur ein Jahrhundert später wurde das Kochen in Russland zu einer eigenständigen Spezialität.
Und später gab es eine Unterteilung in königliche, ländliche und klösterliche Küche. Reden wir über sie.
Also schlanke Rezepte aus dem Klostermenü
Knödel mit Pilzen
Für Hackfleisch:
1 Tasse getrocknete Pilze
2 Zwiebeln
1 Stunde l. Mehl
Salz-
Gewürze
Pflanzenöl
Für den Test:
2 Tassen Mehl
Wasser
Salz-
Vorbereitung:
1. Machen Sie einen dicken Teig mit Wasser. 30 Minuten an einem kalten Ort herausnehmen, dann dünn rollen und die Knödel formen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pilze, lassen Sie es 3 Stunden ziehen und kochen Sie es dann, ohne es aus dem Wasser zu nehmen. Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einem Fleischwolf.
3. Zwiebeln würfeln.
4. Die Pilze in eine Pfanne geben und mit Zwiebeln anbraten. Mehl hinzufügen. Salz.
5. Knödel wie gewohnt zubereiten.
6. So kochen: Die Knödel einzeln in das sprudelnde Wasser legen und kochen, bis sie aufgehen. Mit Pflanzenöl oder gebratenen Pilzen und Zwiebeln servieren.
Kürbispfannkuchen
Zutaten:
400 gr. Kürbis
3 EL. l. Sahara
1 Beutel Vanillezucker
Soda auf der Messerspitze, mit Zitronensaft oder Essig gelöscht
Mehl
Pflanzenöl
Vorbereitung:
1. Den Kürbis schälen und reiben, Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung in einer Schüssel, bis der Kürbis den Saft freigibt.
2. Kombinieren Sie die Masse mit Vanille und Soda.
3. Gießen Sie allmählich Mehl in die Kürbismasse, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt.
4. Den Teig mit einem Löffel in die heiße Ölwanne geben. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten. Mit Honig servieren.
Huf mit Zwiebeln und Pilzen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
60 gr. Mehl
1 Stunde l. Salz ohne Spitze
Prise Backpulver
300 gr. frische Pilze
Zwiebel
Pflanzenfett
Vorbereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Mit Mehl, Soda und Salz kombinieren.
2. Den Teig kneten, mit einem langen Seil ausrollen, das in 2-3 cm große Stücke geschnitten wird.
3. Legen Sie die Sticks auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen goldbraun.
4. Kochen Sie die ganzen Pilze (gießen Sie das Wasser nicht aus) und entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel.
5. Pilze und Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl braten.
6. Tauchen Sie die fertigen "Hufe" für 10 Minuten in die verbleibende heiße Pilzbrühe. Lassen Sie das Wasser nach dem Angeln mit einem geschlitzten Löffel vollständig ablaufen.
Auf einem Teller mit gebratenen Pilzen in einer separaten Schüssel servieren.
Honig sbiten
1,5 Liter Wasser mit 1 Glas Honig, einer Zimtstange (1 TL) kochen. l. gemahlen), ein Stück frischer Ingwer (1 cm) und 3 Nelken.
Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und den Schaum abschöpfen. 30 Minuten darauf bestehen, abtropfen lassen. Heiß servieren.
Kloster Hecht Barsch in einem Topf
Zutaten:
Zanderfilet oder anderer weißer Fisch (Seehecht, Pollock, Hecht usw.)
getrocknete Waldpilze
Zwiebel
Kartoffeln
Karotte
Dill
Pflanzenöl
Tomate
Salz-
Pfeffer
Mehl
Vorbereitung:
1. Den Fisch in Filets schneiden, in Würfel oder Streifen schneiden. Leicht in Pflanzenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Trockene Pilze 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in sauberem Wasser kochen.
3. Die Pilze in ein Sieb geben und leicht auspressen. Als nächstes schneiden Sie die Pilze und braten zusammen mit den Zwiebeln, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
4. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
5. Gemüse, Pilze und Fisch in Töpfe geben.
6. Tomaten hacken und in Pflanzenöl braten. Das Mehl mit warmem Wasser auflösen und in Gemüse gießen, mischen, salzen, pfeffern und heißes Wasser hinzufügen. Die Konsistenz der Sauce sollte wie eine Soße sein.
7. Gießen Sie die Sauce über den Fisch in den Töpfen.
8. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Beim Servieren mit Dill bestreuen.
Guten Appetit!
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