Ein sehr zarter und saftiger Fisch versteckt sich unter dem köstlichen Crunch. Ich weiß nicht, was sie in Odessa haben, aber im Restaurant wurden sie so genannt.
Das Rezept wurde vom Küchenchef und Meister aller Arten von Schnitzel mit 25 Jahren Erfahrung geteilt.
Sie weiß definitiv viel darüber! Und jetzt haben wir dank ihr ein neues Gericht auf unserem Tisch, was keine Schande ist, wenn man es im Urlaub serviert.
Also wie man kocht.
Zutaten:
0,5 kg fettfreie Fischfilets (Seehecht, Pollock usw.)
50 gr. Schmalz
100 g Hartkäse
3 Eier
2 Scheiben Weizenbrot (kein Laib! nur Kruste oder Toast)
50 ml Milch
Salz-
gemahlener schwarzer Pfeffer
Gewürze für Fisch
200 gr. Mehl
200 gr. Semmelbrösel
Öl oder Fett für tiefes Fett
Vorbereitung:
1. Weißbrot ohne Krusten in warmer Milch einweichen.
2. Das Fischfilet auftauen, aber nicht vollständig. In Stücke schneiden. Zusammen mit der Haut.
3. Führen Sie Fisch, Speck und Brot durch den feinsten Grill des Fleischwolfs.
4. Den Käse in rechteckige Würfel schneiden.
5. Fügen Sie 1 Ei zu gehacktem Fisch hinzu, ungefähr 1 TL. l. topless Salz, die gleiche Menge gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze für Fischgerichte.
6. Das Hackfleisch gut kneten, man kann es in eine Schüssel schlagen, aber das ist nicht nötig.
7. Das Hackfleisch in 4-5 Stücke teilen. Sie sollten groß genug sein, da Schnitzel nach Odessa-Art groß gekocht werden - fast aus der Handfläche eines Erwachsenen.
8. Legen Sie einen Käseblock in jeden Teil des Hackfleischs, verbinden Sie die Ränder und formen Sie ein Schnitzel mit Klopfbewegungen.
Die Hände sollten mit kaltem Wasser oder Pflanzenöl angefeuchtet werden!
9. Panierte vorbereitete Fischfrikadellen in Mehl, dann in geschlagene Eier tauchen, dann wieder in Mehl, Eier und dann in Semmelbrösel rollen.
Der letzte Punkt kann übersprungen werden.
10. Erhitzen Sie viel Pflanzenöl oder Fett in einem Topf, tauchen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie goldbraun an.
11. Übertragen Sie die heißen Schnitzel nach Odessa-Art vorsichtig auf ein Backblech und legen Sie sie 10-15 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
12. Übertragen Sie die fertigen Schnitzel auf einen Servierteller und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage oder Ihrem Lieblingssalat.
Es passt sehr gut zu gekochtem Krümelreis, Tomatensalat oder sogar eingelegter Gurke.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!