Es ist so lecker, dass es für jedes Gericht oder Backen geeignet ist. Zum Beispiel für Pizza, Kohlrouladen oder Nudelsoße. Und gut gelagert.
Zutaten:
4 kg reife rote Tomaten (keine Sahne)
4 EL. l. grobes Steinsalz
0,5 Tassen Olivenöl (genau das)
Wie man kocht:
1. Tomaten sortieren und waschen, in kleine Stücke schneiden.
2. Übertragen Sie die Tomaten in einen Topf mit starkem Boden und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Bei niedrigem Siedepunkt die Tomaten 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Nehmen Sie einen Mixer oder Fleischwolf und geben Sie die gesamte Tomatenmasse durch. Sie sollten ein Püree machen.
4. Der mühsame Prozess endet hier nicht. Jetzt müssen Sie alle Tomaten durch ein feines Sieb oder ein spezielles Gerät reiben, mit dem Sie das Tomatenmark von der Schale und den Samen trennen können.
5. Sammeln Sie Tomatenmark ohne Haut und Körner in einem Behälter. Salz und Olivenöl hinzufügen. Mischen.
6. Nehmen Sie dann ein Backblech mit hohen Seiten und gießen Sie unsere gesamte Tomatenmischung hinein.
7. Legen Sie das Backblech bei maximaler Temperatur in einen heißen Ofen. Ich habe 300 Grad im Ofen.
Wenn sich die Oberseite jedoch übermäßig verdunkelt, muss die Temperatur gesenkt werden.
8. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit das Backblech und rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel um. Das Tomatenmark wird immer dicker und verwandelt sich allmählich in eine Paste.
9. Tomatenmark im Ofen köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist
1,5-2 Stunden. Es ändert seine Farbe, wird dunkel mit einem braunen Farbton.
Reduzieren Sie die Temperatur nach 1 Stunde Garzeit auf 250 Grad.
10. Wenn die Nudeln fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen.
Nun zur Lagerung. Es gibt zwei Möglichkeiten.
Zuerst: Tomatenmark kann heiß in sterilen Gläsern verteilt werden, etwas kalziniertes Olivenöl darüber gießen, so dass sich die gesamte Oberfläche der Paste unter Öl befindet, und den Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Zweiter Weg: Die abgekühlte Tomatenmark in Behältern anrichten und in den Gefrierschrank stellen. Im Winter herausnehmen, auftauen und wie angegeben verwenden. Seine Qualität geht beim Einfrieren nicht verloren.
Wählen Sie Ihre eigene Art der Aufbewahrung von Tomatenmark und treffen Sie köstliche Zubereitungen.
Viel Erfolg!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!