Es gibt Tricks, und ich möchte darüber erzählen.
Geheime Nummer 1
Schneiden. Jede Fleischsorte muss anders geschnitten werden. So kann beispielsweise Fleisch mit Fett Strohhalme oder sogar sehr kleine Stücke sein.
Es ist jedoch besser, mageres Schweinefleisch und Rindfleisch nicht zu stark zu mahlen, da die Gefahr eines Übertrocknens besteht.
Spülen Sie ein Stück Fleisch in fließendem Wasser ab, trocknen Sie es dann auf einem Papiertuch und schneiden Sie es über die Fasern in mittlere Stücke.
Wichtig! Rindfleisch für die Grundlagen oder Stroganoff wird immer in Würfel oder Streifen geschnitten, da es fast nicht gebraten, sondern gedünstet wird.
Lamm ist schmackhafter und saftiger in Rechtecken oder Würfeln.
Sie müssen die Hühnerbrust nicht fein hacken, aber Sie können das Schweinefleisch in Krümel schneiden.
Geheimnis # 2
Es geht nur um den Bogen! Die richtige Zwiebel für Fleisch ist weiß und würzig. Süß, Salat, Rot oder Lila für Fleisch können verwendet werden, aber der Effekt ist nicht der gleiche.
Wichtig! Zuerst werden die Zwiebeln in halben Ringen gebraten, bis sie weich sind, und dann werden Fleischstücke darauf gelegt.
Zum Servieren müssen die Zwiebeln außerdem separat gebraten werden, um die goldenen, knusprigen Zwiebelringe in einer schönen Folie auszulegen.
Geheimnummer 3
Die Flüssigkeit ist Wasser oder Brühe. Und manchmal Wein, Bier, Fruchtsäfte. Beim Braten von Fleisch etwas Wasser einrühren, ist eine gute Idee.
Wichtig! Flüssigkeit kann mit Zwiebeln in Fleisch gegossen werden, jedoch nicht mehr als 1/3 oder 1/2 Tasse. Das Fleisch sollte gebraten und nicht in Brühe oder Wein gekocht werden.
Selbst das härteste Rind- oder Lammfleisch kann durch geschicktes Hinzufügen verschiedener Flüssigkeiten erweicht werden.
Die Hauptsache ist, sich nicht von Zitrussäften mitreißen zu lassen, da diese die Fleischfasern stark trocknen.
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!