Natürlich sind Erdbeeren jetzt teuer. Obwohl die Saison selbst. Aber aus Ihren eigenen Erdbeeren, aus Ihrem eigenen Garten erhalten Sie die köstlichsten Vorbereitungen für den Winter.
Ich werde Ihnen sagen, wie Sie einen saftigen Erdbeersommer für den Winter in einem Glas aufbewahren können.
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
1,2-2 kg Zucker (abhängig von der Reife und Süße der Beeren)
0,5 Tassen Wasser
Wie man kocht:
1. Beeren aussortieren. Legen Sie keine Erdbeeren mit grünen oder rosa Seiten in die Marmelade. Zerknitterte oder faule müssen ebenfalls nicht eingenommen werden - die Marmelade kann fermentieren.
2. Spülen Sie die Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, die mehrmals gewechselt werden muss. Grüne Schwänze entfernen.
3. Erdbeeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Vorsichtig ist es besser, mit den Händen zu mischen und 1-2 Stunden ruhen zu lassen, damit die Beere Saft gibt.
4. Gießen Sie Wasser in die Erdbeeren und stellen Sie ohne Störung die niedrigste Hitze ein. Sobald der erste Schaum erscheint, entfernen Sie ihn und jetzt können Sie ihn mischen. Bei niedrigem Siedepunkt genau 3-4 Minuten kochen lassen und ausschalten. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
5. Stellen Sie es wieder ins Feuer und kochen Sie es weitere 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt. Der Vorgang kann noch einmal wiederholt werden.
6. Die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser geben und immer trocknen. Kochen und trocknen Sie die Deckel.
Bei Raumtemperatur lagern.
Erdbeeren in Sirup (wie Marmelade, nur besser)
Zutaten:
2 kg Erdbeeren
1 kg Zucker
0,5 Tassen Wasser
Wie man kocht:
1. Bereiten Sie Erdbeeren wie im obigen Rezept zu. In eine Schüssel geben.
2. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und erwärmen Sie ihn 5-7 Minuten lang, damit er dick, aber nicht weiß wird. Sie müssen die Bereitschaft mit einem Löffel überprüfen - nehmen Sie ein wenig Sirup und blasen Sie ein wenig darauf. Wenn der Sirup viskos und fast gefroren ist, ist er fertig.
3. Die Erdbeeren mit heißem Sirup übergießen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die Erdbeeren entsaften und der Sirup wird flüssig.
4. Legen Sie die Erdbeeren in ein Sieb in einen Topf und kochen Sie den abgesiebten Saft für weitere 5-7 Minuten.
5. Gießen Sie den gekochten heißen Sirup erneut über die Erdbeeren und kühlen Sie ihn wieder vollständig ab. Das Verfahren muss insgesamt dreimal durchgeführt werden.
Wenn Sie möchten, dass der Sirup dick ist, benötigen Sie mehr Zucker und einen längeren Kochsirup.
6. Nach dem dritten Gießen die Beeren in sterile Gläser geben und kochenden Sirup einschenken, die Deckel aufrollen und in eine Decke wickeln.
Die Bedeutung einer solchen Zubereitung ist, dass die Beeren im Allgemeinen gekocht werden, nur der Sirup wird dreimal gekocht, vier können verwendet werden.
Die so zubereitete Erdbeermarmelade hat eine schöne satte Farbe und ein sehr erdbeeriges Aroma, das im Winter sehr gut zu spüren ist.
Erdbeermarmelade - für Brot oder Brötchen
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
0,5 kg Zucker
Wie man kocht:
1. Die Erdbeeren abspülen, die Schwänze abschneiden und die Beeren in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers über die Erdbeeren und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.
3. Die Beeren mit einem Holzstößel, Kartoffelschleifer, Fleischwolf oder Mixer pürieren.
4. Den restlichen Zucker einfüllen, umrühren und auf die niedrigste Stufe stellen.
5. Nach dem Kochen die Marmelade bis zur Verdunkelung und der gewünschten Dicke oder Viskosität kochen. Achten Sie darauf, dass Sie umrühren, damit es nicht verbrennt, und entfernen Sie den Schaum.
6. Die kaum warme Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser geben. Aufrollen und abkühlen lassen.
Stellen Sie kalte Dosen für einen Tag in den Kühlschrank, damit sie dick werden und gefrieren. Bewegen Sie sich dann zur Aufbewahrung in einem Schrank oder Schrank.
Erdbeermarmelade (nicht mehr Marmelade und noch keine Marmelade)
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
1 kg Zucker
Orange
0,5 TL l. Gewürze (gemahlener Zimt, Vanille, Kardamom, Muskatnuss)
3 EL. l. Gelatine
Wie man kocht:
1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, auf einem Sieb oder Handtuch trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden.
2. Die Orange mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale mit einer Reibe entfernen und die weißen Teile entfernen. In Scheiben zerlegen, Knochen entfernen.
3. Mahlen Sie die Beeren und die Orange mit einem Mixer oder Fleischwolf.
4. Das Püree mit Zucker bedecken und 10 Stunden ruhen lassen.
5. Gelatine in einem Glas kaltem kochendem Wasser auflösen.
6. Das Beerenpüree bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie die Gelatinemischung vorsichtig ein.
7. Nochmals unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.
8. Gießen Sie die Schale und die Gewürze nach Wunsch ein. Sie können der fertigen Marmelade nach Belieben auch 3 EL hinzufügen. l. Likör, Cognac oder Rum.
Die Marmelade heiß in Gläser geben und aufrollen.
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