Als es in den Läden keine solche Fülle gab, schufen unsere Mütter und Großmütter aus dem Nichts echte Meisterwerke.
Erinnern wir uns gemeinsam an die Rezepte aus alten Kochbüchern mit Seiten, die von Zeit zu Zeit gelb geworden sind ...
Kuchen "Napoleon" - das gleiche!
Kuchen:
12 Art. l Mehl + 200 gr. Margarine + 100 gr. Butter = mit einem Messer hacken
1 Esslöffel. Eiswasser + 1 Ei + 1 EL. l. Essig 9% = über die Mehlmischung gießen und mit einem Messer hacken
Den Teig kneten, in 8-9 Stücke teilen. Die Kuchen ausrollen und hellgoldbraun backen.
Sahne:
0,5 l Milch + 0,5 EL. Zucker + 2 EL. l. Mehl = Den Pudding kochen, bis er bei schwacher Hitze oder Dampf eingedickt ist
1 Esslöffel. Zucker + 200 gr. Butter = in die abgekühlte Sahne schlagen
Den Kuchen sammeln, mit Sahne bestreichen, mit Krümeln bestreuen. Zum Einweichen 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Natürlich handelte es sich bei diesen Aufnahmen hauptsächlich um Backwaren, Desserts und Winterzubereitungen aus Gemüse und Obst.
Aber manchmal bin ich auf etwas völlig ungewöhnliches und sehr festliches gestoßen ...
Bei Fleisch gab es damals eine "Spannung", die jedoch nicht im geringsten dazu beitrug, Ihre Familie mindestens einmal im Jahr mit Köstlichkeiten zu verwöhnen Gerichte: Belyashi, Pasteten, Fleischbällchen in Sauerrahmsauce, hausgemachte Knödel, französisches Fleisch unter einer Schicht Kartoffeln und Luke... Merken?
Hier ist ein weiteres sehr, sehr altes Rezept. Und Ostern ist übrigens ausgezeichnet. Die Hauptsache ist, guten Hüttenkäse zu nehmen, wenn Sie ihn finden.
Kehren wir zu Leerzeichen oder "Nähten" zurück. Viele Großmütter sammeln noch Zeitungsausschnitte mit Rezepten.
Sie probieren Marinaden, machen Tomaten und Gurken in Dosen und machen dann solche Notizen: "lecker", "nicht sehr gut", "den Deckel brechen" und "es nicht wert".
Und das ist ein bewährtes Rezept: Pilzkaviar nach dem Rezept aus dem Notizbuch der Großmutter
Praktisch alle diese heruntergekommenen Sammelalben enthalten diese wertvollen Notizen.
Warum gibt es keine Suppenrezepte in Notizbüchern? Es gibt. Nicht viel, aber sie treffen sich. Dies ist Borschtsch mit Donuts oder Pflaumen, Kharcho, Shurpa, Erbse.
Und sie wussten, wie man Kohlsuppe mit Reis, Nudeln und ohne Rezept kocht.
Es gibt auch wenige Snacks in den Aufzeichnungen. Und dann sind sie alle unprätentiös, wie Sandwiches mit Wurstmasse oder gekochtes Ei mit "Konserven".
Was ist ohne den geliebten Hering?
Oder hier - gebackener Karpfen. Er ist knochig, egal wie du dich vorbereitest. Nur der Hecht ist schlimmer. Aber wie lecker! Und die Kruste ist super!
Serviert auf einer festlichen Platte, die zu besonderen Anlässen in einem Schrank oder Sideboard aufbewahrt wurde.
Karpfen in saurer Sahne gebacken
Gut und reinigen Sie große Karpfen, machen Sie Schnitte entlang des Kamms. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel grob hacken, mit Butterstücken mischen. Den Karpfen mit der Zwiebel-Öl-Mischung füllen.
In eine Form geben, mit saurer Sahne bestreichen und im Ofen backen.
Dies sind nicht alle Rezepte aus alten Notizbüchern. Nur ein winziger Teil von ihnen.
Irgendwie werden wir einen weiteren Artikel über alte sowjetische Rezepte schreiben ...
Das ist alles. Gesundheit für Sie!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!
Viel Erfolg!