Die genau!
Wenn die Nostalgie regelmäßig zurückkehrt und Sie zu jenen fernen Zeiten zurückkehren möchten, in denen die Schnitzel nach Fleisch rochen, ist dieses Rezept für Sie sehr nützlich.
Ihr Geschmack ist vielen von Kindheit an vertraut, da solche Schnitzel in jeder Schule zubereitet oder in Fabrikkantinen serviert wurden.
Sie sind überhaupt nicht wie andere Schnitzel, sie sind saftig und zart.
Zutaten:
500 gr. Schweinefleisch
500 gr. Rindfleisch
250 g Weizenbrot (Saika)
120 g Zwiebeln
2 Zähne. Knoblauch
1 Stunde l. Salz ohne Spitze
Ei
1 Stunde l. gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett
Wasser
Semmelbrösel
Vorbereitung:
1. Das Fleisch abspülen und mit einem Handtuch trocknen. In große Stücke schneiden und 1-2 mal durch einen Fleischwolf scrollen. Das Gitter ist mittelgroß.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit warmem Wasser bedecken. 5-6 Minuten einwirken lassen.
3. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen.
4. Drücken Sie das Wasser aus dem Brot.
5. Alle vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf in eine tiefe Schüssel für das Hackfleisch geben.
6. Das Hackfleisch kneten, es ist sogar gut, es abzuschlagen. Mit Salz und Pfeffer das Hackfleisch abschmecken, das Ei unterrühren und gut mischen, dabei das Hackfleisch leicht schlagen.
7. Brotkrumen in einen kleinen Teller geben.
8. Bilden Sie aus dem entstandenen Hackfleisch mit in Wasser oder Öl getauchten Händen längliche Schnitzel und klopfen Sie sie leicht mit den Handflächen ab.
Dies muss so erfolgen, dass sie sich verdichten und das Hackfleisch keine Hohlräume aufweist. Andernfalls fallen die Schnitzel beim Braten auseinander.
9. Rollen Sie die vorbereiteten Schnitzel gut in Semmelbrösel und drücken Sie die Schnitzel leicht in Krümel.
Es ist besser, Cracker selbst herzustellen - indem Sie getrocknetes Weizenbrot in einem Fleischwolf mahlen.
10. Schnitzel können in Pflanzenöl und mittlerer Hitze gebraten werden, bis sie weich sind.
Alternativ auf ein gefettetes Backblech legen und in einem heißen Ofen markieren.
Backen Sie die Schnitzel bei 180 Grad 15 Minuten lang und gießen Sie dann kochendes Wasser in einen dünnen Strahl. Nicht mehr als 0,5 Tassen und weitere 15-20 Minuten backen.
Diese Schnitzel passen zu jeder Beilage: Buchweizen, Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder Salat.
Guten Appetit!
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