Muss ich vor dem Kochen Buchweizen waschen: Warum, warum und wo hat Phytinsäure damit zu tun?

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Wenn Sie immer noch darüber nachdenken, sich zu waschen oder nicht zu waschen, hilft Ihnen dieser Artikel, das Problem des Waschens von Buchweizengrütze für immer zu lösen.

Wer liebt Buchweizen nicht?! Die Frage ist eher rhetorisch. Es ist in jeder Form gut: mit gedünstetem Fleisch, Schnitzel, Wurst oder einfach mit Milch.
Wir kochen alles auf eine Weise - wir kochen es in Wasser auf dem Herd und manchmal im Ofen. Solch ein einfaches und leicht zuzubereitendes Produkt ist praktisch und jeder mag es wegen seiner Einfachheit.

Interessant!
Im Ausland lebende Russen vermissen Buchweizen am meisten. Sogar diejenigen, die sie zu Hause hassten. Hier ist ein Paradoxon.

Aber zurück zur Hauptfrage - ist es notwendig, es zu waschen oder nicht? Hier müssen Sie auf den Prozess des Anbaus und der Verarbeitung von Getreide zurückblicken.

Buchweizen wächst wie jedes andere Getreide auf Feldern, auf denen es viel Staub und Insekten gibt.
Diese Ernte wird notwendigerweise gedüngt, bewässert und mit allen möglichen Errungenschaften der chemischen Industrie bestreut, um bessere Erträge und Schutz vor Schädlingen zu erzielen.

Anschließend wird der Buchweizen mit einer speziellen Ausrüstung geerntet, in Lastwagen gegossen und zum TOK gebracht, wo er zum Trocknen und Einblasen an die frische Luft unter einem Baldachin liegt. Wieder Staub und Schmutz.

Dann wird es gesiebt und sortiert, und erst dann wird es an Unternehmen gesendet, wo es in schönen Kisten und Taschen verpackt wird.

Frage: Waschen die Packer vor dem Verpacken Buchweizen? Nein, oder sie tun es sehr selten und nur bei portionierten Kochbeuteln.

Tatsache ist, dass Buchweizen sehr feuchtigkeitsempfindlich ist. Und der geringste Überschuss führt zur Bildung von Schimmel und Pilzen, und es besteht auch die Gefahr, dass sich die Körner ansammeln und keimen.

Wichtig!
Es ist sogar gefährlich, Buchweizen ohne Reinigung zu essen. Neben Staub enthält die Verpackung Insekten, Sand, Kieselsteine, verschiedene Verunreinigungen usw.

Das Entfernen großer Rückstände von Getreide ist nicht der einzige Grund, warum Sie sie vor dem Kochen abspülen sollten.

Die Hauptsache, für die Sie dies tun müssen, ist das Waschen der Phytinsäure, die Teil der Körner ist, was die Absorption von Buchweizen beeinträchtigt.

Phytinsäure ist der Hauptphosphorspeicher in Pflanzengeweben, insbesondere in der Schale von Getreide und anderen Samen.
Phosphor ist jedoch so eng in das Phytinsäuremolekül eingebaut, dass dieses Spurenelement für die meisten Tiere (außer Wiederkäuer) und Menschen nicht bioverfügbar ist.

Das heißt, unser Körper nimmt diese Substanz überhaupt nicht auf. Ein weiterer Nachteil von Phytinsäure besteht darin, dass sie die Aufnahme anderer Nährstoffe wie Zink und Kalium beeinträchtigt. Eigentlich wegen welchem ​​Buchweizen gegessen wird.

Wenn Buchweizen also nicht gewaschen wird, ist er für die Gesundheit praktisch unbrauchbar.
Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie hilfreich waren.
Viel Glück!

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