Es scheint, dass wir alle bereits über den Teig Bescheid wissen. Aber nein!
Es gibt auch Geheimnisse und Möglichkeiten, um jeden Hefeteig zu verbessern und ihn köstlich zu machen.
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Regel eins - Temperatur
Selbst die frischeste Hefe rettet Ihren Teig nicht. Sie haben kaltes Wasser oder Milchprodukte (Eier) aus dem Kühlschrank verwendet.
Möchten Sie, dass der Teig gut funktioniert? Nehmen Sie alle Produkte im Voraus heraus und legen Sie sie auf den Tisch. Mindestens 1 Stunde vor dem Kneten des Teigs!
Mehl, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Hefe - auch auf dem Tisch!
Wenn eine Flüssigkeit (Wasser, Milch) erhitzt wird, ist es wichtig, nicht zu überhitzen und sie nur warm und nicht heiß zu verwenden.
Gleiches gilt für geschmolzene Butter.
Und doch - verbrühen oder erhitzen Sie Schalen, Töpfe und Backbleche auf etwas, um den Teig nicht mit einem kalten Boden zu "schockieren".
Und warme, trockene Hände und gute Laune sind bereits zu 99% erfolgreich!
Regel zwei - Frische
Jeder weiß das - alte Hefe und Mehl sind sehr schlechte Helfer bei der Herstellung von üppigem Teig. Deshalb wählen wir die frischesten aus, verwenden sie pünktlich oder werfen sie weg.
Trockenhefe funktioniert hervorragend, wenn sie mindestens 1,5-3 Monate vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum auf Lager ist!
Was frisch betrifft, verstehen Sie wahrscheinlich bereits, dass sie verwendet werden müssen, aber sie sind frisch.
Über Mehl: Es sollte nicht zu weiß sein. Gutes Backmehl hat eine schöne, leicht gelbliche Tönung und butterartige Konsistenz.
Es ist nicht bekannt, warum, aber Mehl, das in einem Kühlraum gelagert wird, ist viel schlimmer als das, das bei 17-27 Grad gelagert wird. Aber das ist für Sie zu beachten!
Auch alte Eier und Butter sind es nicht wert, benutzt zu werden.
Es ist besser, mit goldenen Zutaten zu tun: Mehl, Wasser, Hefe - als alles mit einem abgestandenen Ei oder ranzigem Pflanzenöl zu verderben.
Regel drei - Haltung
Seltsamerweise scheinen wir alles nach dem Rezept zu tun, mit warmen Händen, aus warmen frischen Lebensmitteln und einem warmen Raum / Gericht, und der Teig, der aufkommt, gefällt nicht mit Pracht und fällt im Allgemeinen im Ofen ab.
Was ist los? In unserer Einstellung zu ihm. Früher sagten Großmütter, der Teig sei wie ein Kind aus Hefe. Es muss richtig reifen und richtig geboren werden.
Wenn die Hände des Bäckers den Teig kneten, summt er vor sich hin.
Sie können Hefeteig nicht üben, wenn Sie schlechte Laune haben, nach einem Streit oder weil Sie versprochen haben, ihn daraus zu backen, aber Sie haben keine Kraft und keinen Wunsch, es überhaupt zu tun. Es wird kein gutes Ergebnis geben.
Wie werden Kuchen für Ostern zubereitet? Sie suchen im Voraus nach einem Rezept, kaufen Produkte und Formulare, wählen Tag und Uhrzeit. So müssen Sie es jedes Mal tun, wenn Sie an Hefekuchen denken.
Weisen Sie dem Test Zeit und Ihre Möglichkeiten zu, behandeln Sie ihn wie einen kleinen Kinderbräutigam und schätzen, klappern Sie nicht das Geschirr und die Ofentür, seien Sie nicht eifrig beim Kneten, öffnen oder knallen Sie nicht Ofen.
Dann ist Ihr Hefeteig immer erfolgreich, locker, unglaublich luftig und das Beste.
Viel Erfolg!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!