Wow, und lass uns im Winter knirschen! Duftend, elastisch wie Nelken und wie lecker! Am Wochenende haben wir Honigpilze gerollt, das ist passiert.
Zutaten:
frische Pilze, am besten klein, nicht überwachsen, mit dicken Beinen
1 l Wasser für die Marinade
1 Esslöffel. l. Salz mit einer kleinen Folie
1 Esslöffel. l. Zucker ohne Rutsche
3-5 Stk. Nelke
4 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
3 Pimenterbsen
1 Esslöffel. l. Essigsäure 70%
Wie man kocht:
1. Gehen Sie durch die Pilze, schneiden Sie alle Stücke vom Boden ab, entfernen Sie Blätter und andere Rückstände. Spülen Sie jeden Pilz unter fließendem Wasser ab, um unnötige Gegenstände abzuspülen.
2. Honigagar in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und gut salzen. Dieses Wasser und Salz stammt nicht aus der Marinade!
3. Stellen Sie einen Topf mit Pilzen auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und geben Sie nach zehn Minuten Honig-Agarics in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Wir brauchen keine Flüssigkeit, weil sie alle schädlichen Substanzen enthält, die in den Pilzen enthalten sein könnten. Und es wird auch schwarz und schmutzig sein!
4. Gießen Sie Honig-Agarics erneut mit kaltem Wasser und diesmal ohne Salz bei niedrigem Siedepunkt 20-30 Minuten lang. Auch dann in ein Sieb falten.
5. Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Kochen Sie dazu 1 Liter Wasser (wenn es viele Pilze gibt, wird mehr Wasser benötigt, daher ist es besser, eine doppelte oder sogar dreifache Portion der Marinade zu machen).
Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, fügen Sie Piment und Lorbeerblatt hinzu.
Einige Knoblauchzehen und Nelken in die Marinade geben.
Kochen Sie die Marinade 2 Minuten lang und gießen Sie dann 1 Esslöffel 70% ige Essigsäure hinein.
6. Gießen Sie gekochte Pilze in die kochende Marinade. Lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang ein wenig kochen und beginnen Sie sofort, die Pilze mit einem geschlitzten Löffel auf sterilisierten heißen Gläsern auszulegen.
7. Gießen Sie kochende Marinade auf Pilze fast bis zum Rand der Dosen. Um zu verhindern, dass sich oben Schimmel bildet, gießen Sie 1 EL in jedes Glas unter dem Deckel. l. kalziniertes Pflanzenöl.
Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Keine Notwendigkeit zu wickeln.
Sie müssen eingelegte Pilze an einem kühlen Ort aufbewahren. Idealerweise benötigen Sie einen trockenen Keller oder Keller, aber Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können diese Pilze sofort probieren. Aber im Winter sind sie noch schmackhafter. Besonders bei Kartoffeln.
Viel Erfolg!
Hat dir der Artikel gefallen?
Abonnieren Sie den Kanal "Kulinarische Notizen über alles"
Yandex. Bote <<< Hier klicken!
Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!