Kohl mit Äpfeln ist besonders gut! So eine Köstlichkeit! Der beste Snack der Welt.
Sauerkraut mit Äpfeln im Glas
Zutaten:
2-2,5 kg Winterkohl
5 Antonovka-Äpfel
1 Karotte
2,5 EL. l. Grobes Salz
Wie man kocht:
1. Hacken Sie den Kohl, Sie können ihn in lange Späne zerkleinern. Hände leicht schütteln.
2. Schälen und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder speziell für Karotten auf Koreanisch.
3. Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, den Kern entfernen.
4. Kohl mit Karotten und Salz mahlen. Wir gären viel Kohl, also füge ich Salz 130-150 gr hinzu. für 10 kg Kohl und Karotten 200-300 gr. um den gleichen Betrag. In kleineren Mengen wird Salz ab 2 EL benötigt. l.
5. Stampfen Sie den Kohl mit Karotten in ein sauberes, trockenes Glas und verschieben Sie die Schichten mit Äpfeln. Die oberste Schicht ist notwendigerweise Kohl. Ram viel Saft zu haben.
Wichtig! Saft ist sehr notwendig, in einer Dose wird er im Überfluss benötigt.
6. Lassen Sie das Glas in der Küche in einer tiefen Schüssel oder einem Becken. Nach 12 Stunden gießt der Kohlsaft über den Rand der Dose. Am zweiten Tag muss der Kohl mit einem Messer oder einem Holzstab bis zum Boden durchstochen werden.
7. Nach drei Tagen den Kohl erneut durchstechen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.
Sie können Kohl und Äpfel für ein paar Tage probieren.
Sauerkraut mit Preiselbeeren
Zutaten:
5 kg Weißkohl
4-5 Karotten
100 g Salz-
2 Handvoll Preiselbeeren
2 Stunden l. für den Geschmack
Wie man kocht:
1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Preiselbeeren aussortieren, den Kohl fein hacken.
2. Den Kohl in einen großen Emaille-Topf geben, mit grobem Salz bestreuen und mit den Händen kneten, bis der Saft austritt.
3. Dann Karotten, Preiselbeeren und Zucker hinzufügen. Rühren, stopfen, mit einem Teller abdecken und Unterdrückung darauf legen. Oder sofort in vorbereitete Drei-Liter-Gläser umfüllen. Es wird 3 solcher Banken geben.
4. Beim Gären müssen Sie den Kohl häufig mit einem Spieß bis zum Boden durchstechen, damit der Saft nicht herausfließt und abfällt und die Gase aufsteigen.
5. Nach 3 Tagen ist der köstliche Weißkohl mit Preiselbeeren gebrauchsfertig. Übertragen Sie den Kohl in Gläser, wenn er nicht in ihnen fermentiert hat. Mit einfachen Plastikdeckeln verschließen und aufbewahren.
Sauerkraut mit Honig und Roggenbrot
Zutaten:
5 kg Weißkohl
4 mittelgroße Karotten
3 Lorbeerblätter
100 g Salz-
ein paar Buckel Roggenbrot
1 Esslöffel. l. Guter Honig
Wie man kocht:
1. Waschen Sie den emaillierten Tank oder Eimer. Legen Sie die mit flüssigem Honig bestrichene Roggenbrotkruste (Borodino) auf den Boden des emaillierten Behälters. Dann mit großen Kohlblättern bedecken.
2. Den Kohl mit einem Messer oder einem speziellen Aktenvernichter hacken. Karotten schälen und reiben.
3. Mahlen Sie Kohl mit Karotten und Salz, um Saft zu machen. Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.
4. Geben Sie gehackten Kohl in den Tank auf die Kohlblätter und drücken Sie ihn fest an. Die letzte Schicht mit ganzen Kohlblättern bedecken. Drücken Sie nach unten, damit der Saft fließt.
5. Legen Sie eine Planke auf den Kohl und biegen Sie. 3-4 Tage im Haus lassen.
Wichtig! Der Kohl muss mit einem Holzstab bis zum Boden durchstochen werden, den Schaum entfernen und sicherstellen, dass er immer mit Saft bedeckt ist.
6. Nach dem Ende der Gärung das Sauerkraut in 3-Liter-Gläser geben, mit Plastikdeckeln verschließen und aufbewahren.
Guten Appetit! Viel Erfolg!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!