Es stellt sich heraus, nicht saure Sahne! Und etwas zwischen Kefir und Joghurt. Aber unglaublich nützlich für die Verdauung und Gesundheit. Meine Mutter macht das und ist sehr glücklich.
Hintergrund
Im vergangenen Frühjahr hatte meine Mutter eine sehr schwere Zeit mit der bekannten Infektionskrankheit, an der ausnahmslos die ganze Welt leidet.
Auch unsere Familie hat es nicht geschafft - Anfang Mai wurde meine Mutter fast einen Monat lang dringend auf eine Intensivstation unter Sauerstoff gebracht.
Natürlich hatten die Bombenangriffe auf Antibiotika und andere Medikamente einen äußerst schlechten Einfluss auf den ohnehin nicht sehr gesunden Rentner.
Bei der Entlassung rieten die Ärzte meiner Meinung nach eine sehr korrekte Lösung zur Wiederherstellung der Mikroflora und Immunität - es gibt so viele fermentierte Milchprodukte wie möglich mit natürlicher Milchsäure Bakterien.
Über saure Milch
Zuerst versuchte sie jeden Tag, ein Glas gekauften Kefir, fermentierte gebackene Milch oder Joghurt ohne Zusatzstoffe zu trinken. Es stellte sich als teuer und ineffektiv heraus.
Dann beschloss ich, mich an die alte dörfliche Art zu erinnern, natürliche Milch mit einer Brotkruste zu fermentieren - es wurde besser. Der Effekt ist aber immer noch schwach.
Und dann wurde sie in Experimente hineingetragen. Es wurden Starterkulturen aus der Apotheke verwendet - auch diese sind teuer und leben nicht mehr als drei oder vier Fermente.
Die Lösung wurde gefunden, und es stellte sich als äußerst einfach heraus, der gekochten warmen Milch denselben Kefir, Joghurt, fermentierte gebackene Milch und andere Dinge aus dem Laden hinzuzufügen.
Aber... Activia, Danone und andere beworbene Marken haben ebenfalls betrogen, was dazu führte, dass der Nakvask maximal zweimal "lebte". Dann passierte leider nichts. Nur die Milch verdorben ...
Lösung gefunden
Irgendwie gab es in ihrem nächsten Laden keine frischen Gläser mit Joghurt und Flaschen / Beutel mit Kefir. Nur saure Sahne war frisch, sie wollte nur Pfannkuchen machen.
Ich nahm es und in einem Anfall von Begeisterung und Verzweiflung... Milch mit saurer Sahne versetzt. Das Ergebnis war beeindruckend und sie ist sehr zufrieden damit!
Jetzt ist es die einzige Möglichkeit, Milch zu fermentieren, und der Körper sagt "Danke"!
Wie man ein hausgemachtes fermentiertes Milchgetränk / Sauerrahmprodukt herstellt:
1. Es wird dauern 1 Liter natürliche Milch (Kuh, Ziege - das spielt keine Rolle), aber Natürlichkeit ist extrem wichtig! Aus dem Laden kommt verpacktes oder abgefülltes Gut nicht heraus. Je dicker Sie nehmen, desto besser und Sie müssen die Creme nicht überfliegen!
2. Gießen Sie die Milch in einen Behälter, der speziell für Milch und Gärung entwickelt wurde - nichts anderes kann darin gekocht werden. Holen Sie sich zu diesem Zweck einfach einen 1-Liter-Topf oder eine Kelle.
3. Bei niedrigster Hitze die Milch zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Nehmen Sie die Milch vom Herd und kühlen Sie sie im selben Behälter ab. Aber nicht zu warmen Zuständen. Probieren Sie es mit Ihrer Hand aus - wenn Sie sich etwas heiß fühlen, lassen Sie es abkühlen.
Ein wichtiger Punkt! Milch muss heißer sein als die menschliche Temperatur! Das heißt, näher an 40 Grad oder etwas heißer.
5. Jetzt ist Sauerrahm an der Reihe. Es braucht natürlich auch im Prinzip absolut jeden Fettgehalt und Hersteller, vor allem ohne pflanzliche Fette und andere Dinge.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu, rühren Sie die Milch schnell um und schließen Sie den Topf sofort mit einem Deckel.
Kann mit einem Plastikdeckel (steril) in ein Glas gegossen werden. Und wickeln Sie dies alles unbedingt mit einem Handtuch und einer Decke ein. Mama bedeckt auch mit einem Kissen oder etwas Großem und Schwerem.
6. Nach 3-4 Stunden sollte der Prozess überprüft werden. Wenn alles richtig gemacht ist, gärt die Milch bereits und verwandelt sich in eine dichte und homogene Masse. Überprüfen Sie erneut mit Ihren Händen, berühren Sie mit Ihrem Finger. Nicht vermischen!
7. Versuchen Sie, den Moment nicht zu verpassen und die transparente Flüssigkeit - das Serum - nicht ablösen zu lassen. Daher ist es wichtig, die Starterkultur alle 2-3 Stunden zu überprüfen.
Nach ca. 5-6 Stunden greift alles perfekt an und fermentiert - es ist Zeit, die Masse zu mischen und in ein sauberes Gefäß zu überführen, falls der Sauerteig noch nicht darin enthalten ist.
8. Stellen Sie sicher, dass Sie die vorbereitete Sauermilch in den Kühlschrank stellen. Und wenn es vollständig abgekühlt ist, können Sie eine Probe nehmen.
9. Eine Literdose für 1 Person reicht für ca. 3 Tage, manchmal sogar für vier, wenn ein Glas pro Tag. Es ist etwas dicker als Kefir und etwas dünner als Joghurt.
Der Geschmack ist zart, cremig, angenehm. Und überhaupt keine saure Sahne!
Wenn Sie ein halbes Glas Sauerteig lassen, kann Nakvaska mindestens 5-6 Mal wiederverwendet werden! Der Geschmack ändert sich nicht, noch ändert sich die Dichte. Der Punkt ist wahrscheinlich Milch - es ist natürlich von einer Kuh oder einer Ziege, meine Mutter kauft speziell für dieses Geschäft 1 Liter pro Woche.
Und was für eine köstliche Sache ist es mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und nur einem Stück Brot. Versuch es selber!
Viel Erfolg!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!