Gärung ist gut! Und Beizen ist noch besser! Das heißt, schmackhafter. Also über Kohl mit Rüben und nur mit Karotten in einer köstlichen würzigen Marinade.
Eingelegter Kohl mit Rüben
Zutaten:
3 kg Kohl
2 große Rüben
1 Knoblauchzehe
Selleriestangen und Gemüse oder 10 cm Meerrettichwurzel
Für die Marinade:
2 l Wasser
3 EL. l. grobes Salz mit einem Objektträger
1 Tasse Zucker
5 Lorbeerblätter
10 Pimenterbsen
1 Tasse Essig 9%
Wie man kocht:
1. Wasser für die Marinade kochen. Zucker und Salz darin auflösen. Dann Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Kochen, Essig einfüllen und zum Kochen bringen.
2. Den Kohl in 3-5 cm große Quadrate schneiden.
3. Die Rüben schälen und in Streifen oder Halbkreise schneiden. Dünn genug.
4. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken oder grob hacken. Den Sellerie hacken. Wenn Sie Meerrettich verwenden, reiben Sie.
5. Den Kohl in eine Emailschüssel geben und mit Rüben, Knoblauch und Sellerie (Meerrettich) bestreichen.
6. Gießen Sie kochende Marinade über alles, setzen Sie Unterdrückung und lassen Sie für 2-3 Tage.
7. Danach wird die Unterdrückung beseitigt. In einen praktischen Behälter mit Deckel umfüllen.
Sie können versuchen - sehr lecker mit Pflanzenöl und frischen Kräutern. Oder zur Aufbewahrung an einen kalten Ort bringen.
Eingelegter Kohl mit Karotten
Zutaten:
2 kg Kohl
2 große Karotten
ein Haufen Dill
3 Knoblauchzehen
Für die Marinade:
2 l Wasser
2/3 Tasse Zucker
1/3 Tasse Salz
3 Lorbeerblätter
5 Pimenterbsen
2 Stk. Nelke
1 Stunde l. Koriander oder Kümmel
1 Tasse Essig 9%
Wie man kocht:
1. Den Kohl grob schneiden. Für die Gärung müssen keine Späne gemacht werden!
2. Die Karotten reiben. Knoblauch schälen und intakt lassen.
3. Mischen Sie den Kohl mit Karotten, Knoblauch und Gewürzen (Kreuzkümmel oder Koriander).
4. Gießen Sie Salz und Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Piment ins Wasser. Kochen. Essig einfüllen.
5. Die kochende Marinade über den Kohl gießen, mischen und zwei Tage unter Druck stehen lassen. Den fertigen Kohl mit Aromaöl servieren. Tiefgekühlt lagern.
Guten Appetit! Und viel Glück!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!